吳家熏肉是山西省今臨汾市著名的特色美食。
吳家熏肉
制作工藝：1. 将豬肉拔盡豬毛，用明火燎皮，除出絨毛，刮洗幹淨，改刀成大方塊；2. 老湯2500毫升加鹽、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入碼好肉塊的缸内，一般腌泡7天；3. 根據肉質和季節的不同，泡制時間可縮短和延長；4. 将腌過的肉塊和清水煮至七成爛，撈出瀝幹水分；5. 用白糖、鋸末熏成金黃色，切片上桌。香料袋内有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陳皮、甘草、八角、桂皮、小茴香、山奈、荜茇、荜澄茄、香椽、佛手等27 種中草藥。
吳家熏肉特點肉皮明亮，色澤金黃，肥而不膩，瘦而不柴，草香濃郁，蚊蠅不沾，經久耐放，開胃健脾。