出品：科普中國
制作：夏絲雨
監制：中國科學院計算機網絡資訊中心
盛夏八月的南方潮濕悶熱，特别是沿海地區的嶺南人民，來一口涼茶清熱消暑，去濕下火。
涼茶是中草藥植物性飲料的通稱，通常是将藥性寒涼和能消解人體内熱的中草藥煎水來飲用。然而,想要來杯涼茶最常的辦法就是,去超市買某品牌或另一個某品牌來解解饞了，但包裝的飲料糖分含量很高，飲用起來口感也比較單一。
小編為你推薦一款嶺南地區常見的人氣涼茶—五花茶，為炎炎夏日降降火。
五花茶由雞蛋花、金銀花、菊花、槐花和木棉花五種花泡制而成，下面為你一一解讀這五種花的模樣、味道和功效吧！
來源：lily.today
一、雞蛋花
“青蔥大葉似枇杷，臃腫枝頭着白花；看到花心黃欲滴，家家一樹倚籬笆。”
——郁永河
雞蛋花原産于熱帶美洲，現在已經廣泛種植于全球的各種熱帶及亞熱帶地區。作為一種典型的熱帶代表性植物，看到雞蛋花就會想到熱帶風情，就會想到陽光、沙灘、海浪、仙人掌。
左，雞蛋花形狀的項鍊，來源：etsy.com;右，雞蛋花形狀的發夾，來源：aliexpress.com
在夏威夷，雞蛋花花環還是節慶活動時的最佳配飾。夏威夷居民的衣服、飾品等也常見雞蛋花的圖案。另外,它還是寮國的國花，鄰國泰國、緬甸、高棉也是遍地開着雞蛋花。
在雲南西雙版納，雞蛋花還是寺院必須種植的“五樹六花”（五樹：菩提樹、高榕、貝葉棕、槟榔和糖棕；六花：荷花、文殊蘭、黃姜花、緬桂花、地湧金蓮和雞蛋花）之一。
白色的五瓣“蛋白”包裹着鵝黃色的“蛋黃”，特别像一個切開的水煮蛋，雞蛋花也是以得名。此外,它還散發着很像栀子花一樣的香味，廣東、廣西的人民經常采其花曬幹泡茶，但是夾竹桃科的植物通常都是有毒性的，怎麼還有人拿雞蛋花泡茶呢？
其實，雞蛋花也是有毒性的，不過它的毒液隐藏在皮下，割開皮下就會流露出白色汁液，該汁液與人的傷口接觸即會使人中毒。是以,我們碰到夾竹桃科的植物可一定要注意不要亂碰喲，一不小心就會中招啦！
童趣小清新的雞蛋花，圖檔來源：xueti.net
滾水泡新鮮雞蛋花，茶味清香潤滑；曬幹後泡制也是香味獨特，廣東肇慶著名的特産“七星雞蛋花茶”就是幹制雞蛋花泡制而成。
幹燥的雞蛋花，來源：aliexpress.com
二、金銀花
金銀花其實是忍冬，不過因為最早是以“金銀花”的名字記載于《本草綱目》中，而後又廣為人知，是以雖然現在已被官方正名了，但很多地方還是喜歡用“金銀花”這個名字。
金銀花在生長季節都在開花，按照花蕾發育的順序可以分為,三青期、二白期、大白期、銀花期和金花期五個階段。
金銀花初開白色，而後慢慢變黃，來源：xueti.net
金銀花新鮮的花朵就可以直接用來泡水喝，新鮮金銀花茶是淺綠色的，飄着金銀花特有的香氣，口感清新。還可以在天晴時的早晨,露水剛幹的時候,摘花蕾進行處理得到幹燥的金銀花。
不同生長時期的金銀花幹燥後泡出來的花茶都不太一樣。三青期、二白期和大白期的金銀花幹燥後泡制出的茶湯是淺綠色的，但口感比較苦；而在金銀花的銀花期和金花期采摘後幹燥泡制成的茶湯則是淺黃色的，口感沒了苦澀味，反倒多了些許香甜與回味。
幹燥後金銀花泡出的茶湯是黃色的，來源：xueti.net
三、菊花
菊花茶應該是最常喝到的花茶，但你知道如何泡出一杯香醇清新自然并最能保留菊花茶成分的完美菊花茶嗎？
首先是菊花的品種，目前市場上有八大主流商品，分别為：杭菊（浙江桐鄉）、毫菊（安徽毫州）、貢菊（安徽款縣）、滁菊（安徽滁州）、祁菊（河北安國）、懷菊（河南北部）、濟菊（山東濟甯）、黃菊（江西），喜好因人而異了。
再次是泡制方法，這可是做過實驗的，實驗表明用每2g的幹菊花用120ml溫度為100度的開水1次沖泡15min，可以最大限度的保持菊花茶中的成分，菊花茶的各種功效主要是通過揮發性物質、總黃酮及綠原酸等功能性物質展現的。總黃酮能降血壓、預防心腦血管疾病，綠原酸可以抗菌、抗病毒，通常被用來作為菊花茶品質等級的标準。
菊花茶的茶湯是淡黃色的，清澈透明，口感甘甜，香味悠長；來源：how01.com
“菊花久服利血氣，輕身耐老延年”——《神農本草經》
菊花令人印象最深的就是滿城盡帶黃金甲的壯觀，豐富色彩、栽培品種多、觀賞價值高的藝菊每年在全國乃至全球進行了無數的巡回演出，而我國人民對菊花的偏愛最早也不隻因為它“奇葩”，主要還是在于它的藥用價值。
春秋戰國時期，菊花就已加入了蔬菜大家庭，《離騷》中就有“夕餐秋菊之落英”，于是又發展出了清熱明目平肝的藥菊，而後，藥菊與藝菊齊頭并進，鞏固了菊花在我國十大花卉中的重要地位。
絢麗的菊花，來源：michelle
四、槐花
廣義的槐花指的是豆科植物槐（sophora japonica l.）的花和花蕾，但一般将開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”；而将花蕾稱為“槐米”。
五一前後，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中都彌漫着素雅清香的味道，“槐林五月漾瓊花,郁郁芬芳醉萬家,春水碧波飄落處,浮香一路到天涯。”
槐花盛開時，一串串白挂在枝頭；圖檔來源網絡
勤勞能幹的媽媽們總能把自然界中的花花草草帶到餐桌上，于是誕生了槐花的n種吃法：清炒槐花、槐花炒蛋、蒸槐花、槐花麥飯、槐花粥，還能入餡包餃子……但是，最友善的食用方法應該就是泡上一杯槐花茶了！
新鮮槐花；圖檔來源網絡
槐花茶富含蘆丁、維生素a等營養物質；清熱瀉火、涼血止血，清肝明目降壓，《本草綱目》中就有說：“炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下。”
槐花茶茶湯顔色清淡；圖檔來源網絡
五、木棉花
木棉花，被稱為英雄樹，也叫攀枝花，是我國四川省攀枝花市的市花。原産于印度、馬來群島和菲律賓群島，随着移民被廣泛種植于我國華南、香港和台灣等地。
台南白河林初埤有一條木棉花道，2015年還被西班牙旅遊休閑網站borepanda評為了全球最美15條花海街道之一。木棉花樹木高大、粗壯，每年3-4月就會開出橙紅色的花，好像安在樹枝上的一盞盞小紅燈泡。木棉花通常生長于幹熱地區，花先葉開放，但在季雨林或雨林氣候條件下，則會出現花葉同開的情況。
木棉花又稱英雄樹，樹幹挺拔，常作為行道樹；來源：xueti.net
我國華南地區不産棉花，自古當地居民都會将木棉花絮收集起來作為棉花的替代品，是以木棉自古就有“樹上羊絨”之稱，但其實它還是茶中精品，木棉花的茶湯紅橙色，清澈明亮，具有清熱，利濕，解暑的功效。
木棉花的花蕊略苦，圖檔來源網絡
沒想到這五種美麗的花還是炎炎夏日的消暑良品吧？要不要自己來一杯diy手工涼茶！不過涼茶功能性太強，每年夏天都有飲用過量涼茶而出現胃痛、腹瀉等不良反應，是以要适量飲用，不要貪杯哦。
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