現在市場上蒜苔也算是一種十分常見的蔬菜了，大家最近這段時間有沒有買過？我們家已經買過好幾次了，雖然說價格是貴一點，但是家人喜歡吃是以說還是要買的。雖然說蒜苔的做法有很多，但是我們家還是最喜歡炒着吃，炒出來口感脆嫩特别好吃。
而且蒜苔的營養還是蠻豐富的，你們家喜歡吃這種美食嘛？口感很棒，多給小朋友吃也很不錯的。雖然炒蒜苔是非常簡單的一件事，但是正确的做法你掌握了嗎？你炒出來的蒜苔好吃嗎？是不是感覺有的時候不入味，還有的時候炒老了，吃起來味道全變了？
這到底是為什麼呢？這就得問問大家自己了，你在炒蒜苔的時候是直接炒還是先焯水之後再炒？如果你用到了這兩種方法，那麼你就做錯了，難怪炒出來的蒜苔不好吃。
那麼接下來呢，我把我的方法分享給大家，算是一種比較不錯的方法了，這樣炒出來的蒜苔十分脆嫩，而且很入味，喜歡的朋友可以學習一下。炒蒜苔時，直接炒還是先焯水？先做這一步，蒜苔脆嫩更入味。
需要材料：蒜苔、臘肉、蒜、幹辣椒、鹽、蚝油、食用油
方法步驟
步驟一
首先我們把蒜苔洗幹淨，然後切成小段，把蒜切成片，幹辣椒切成小段。鍋内倒上适量的清水，燒開以後把臘肉放在開水中煮上十分鐘，然後撈出來把表面洗幹淨，切成片狀。
步驟二
鍋内放油燒熱，然後把蒜苔倒進去開始炒，炒至斷生之後加上少許鹽，攪拌均勻之後先盛出來備用。
步驟三
把臘肉放入鍋中開始炒，炒出香味并且邊微卷微焦的時候把蒜和辣椒也放進去炒出香味。炒香之後把蒜苔重新倒進鍋中，加上少許蚝油提鮮，開大火将其炒制均勻之後就能夠關火出鍋了。
這樣咱們的蒜苔炒臘肉就做好了，看上去蒜苔的顔色是不是非常翠綠呢？臘肉也十分鮮香，吃上一口味道簡直爽極了。這道菜美味鮮香，成為了我們家最受喜愛的家常菜之一，喜歡的朋友可以學着做一下。
小貼士：
1、臘肉放在水中煮好之後記得撈出來把表面的雜質處理好清洗幹淨。
2、炒蒜苔的正确方式就是先把蒜苔炒至斷生盛出來，然後等肉炒的差不多的時候再放進去一塊炒。
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