蒜苔在一年四季都有，是以想吃了随手就能做，蒜苔的烹饪方法以炒菜為多，蒜苔炒雞蛋、蒜苔炒肉絲、蒜苔炒火腿腸等都是非常經典的做法，大家完全可以多學習幾種不同做法，換着花樣吃，炒蒜苔想要好吃當然也有技巧，大家需要記住直接下鍋炒是不對的，多加1個重要步驟，蒜苔才會更加翠綠鮮嫩入味好吃，學會了蒜苔的處理方法，想怎麼吃就怎麼做，食材的搭配随意即可，下面我便将炒蒜苔的做法詳細分享給大家，學會後随手就能做，不用總是去飯店了。
備用食材：瘦肉200克，蒜苔150克，大蒜3瓣，生姜1小塊，豆瓣醬1勺，醬油1勺，白糖少許；
制作過程：第一步，瘦肉一塊，将其用清水沖洗幹淨後，控水，将豬肉切成絲，放入在一個碗中，加上醬油和豆瓣醬，磕入一個雞蛋清，加上少許的澱粉；
第二步，用筷子将其攪拌均勻，靜置腌制一會，這個過程中蒜苔準備出，将其去掉兩頭後切成段，放入在一個事先盛放好淡鹽水的容器中浸泡10分鐘；
第三步，待将豬肉腌制好後，在炒鍋中添上适量的食用油，燒熱後放入腌制好的豬肉絲，快速将其滑炒散，看到豬肉絲變色的時候，即可将其從鍋中盛出來待用；
第四步，鍋中留下底油，放入姜片和蒜片，小火煸炒出香味，然後放入泡好并且控水的蒜苔，加上一點點食鹽調味，中火将其炒一會；
第五步，然後轉至大火，放入事先炒過的豬肉絲，快速滑炒一下，淋入事先用澱粉、醬油和白糖調好的芡汁，收濃後即可出鍋。
小編總結：蒜苔中含有的辣素比較多，适當吃對于殺菌、抗流感有着很好的幫助，而在換季的時候便需要多給家人吃蒜苔，提高身體的抵抗力，才會減少生病，蒜苔的炒制方法是最為常見的，而我的家人也都非常喜歡吃，是以我便學習了炒蒜苔的方法，讓家人可以更加充分享受其中的美味，不管怎麼搭配炒菜都好吃，每次炒的蒜苔上桌後總能得到家人的一緻好評，焖的大米飯都比平常吃的多，對于喜歡吃蒜苔的朋友來說，非常建議可以自己親手學着做，以後想吃了随手就能做。
1、炒蒜苔，焯水還是直接炒？其實這都不對，想要蒜苔更加翠綠入味，便需要多加1個步驟，便是将蒜苔事先放入淡鹽水中浸泡一會，差不多10分鐘的時間即可，這樣蒜苔不僅不會發黃，而且還更加入味；
2、豬肉絲事先需要加上調味料腌制一會，更加嫩滑入味，而且還可以幫助去除一定的腥味，在其中加入雞蛋清是為了起到蓬松的效果，而澱粉則可以使得肉絲更加嫩滑，是以兩者都不可少；
3、肉絲用滑炒的方法，更加嫩滑好吃，而且還不容易會粘鍋，蒜苔炒的時間别太長了，否則容易炒焦，口感會受到影響。
如果你認為炒蒜苔的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！