大家好！我是布谷姐。
今天炒茄子時還是沿用了之前的做法，沒有油炸；但這次不僅添加了蕃茄，還加入了豆腐一起炒，雖是家常的做法，但味道不錯！
關鍵是要先将豆腐焯水，去一下豆腥味，再放入炒出的蕃茄的湯汁中炖煮一會，會更入味！
所需食材：
茄子、蕃茄、豆腐、蔥、蒜、香菜、鹽、白糖、雞精、香油
1、起鍋放水，放入少許鹽，水開後，将切好的豆腐片放入焯水2分鐘，撈出備用。
2、茄子去皮，切滾刀塊放入盆中，撒入少許鹽拌勻，腌一下，攥去多餘的水分。
3、蕃茄頂部劃十字花刀，放入焯豆腐的熱水中燙一下、去皮、切成小丁。
4、起鍋放油，放入處理好的茄子，煎炒至微黃，盛出備用。
5、另起鍋放少許油，蔥花、蒜末爆香，放入切好的蕃茄丁，少許白糖，炒出湯汁。
放入焯好的豆腐，在蕃茄湯汁中稍微炖煮一下，入入味；再放入煎好的茄子、少許鹽翻炒；出鍋前放入少許雞精、香油、香菜，翻拌均勻，出鍋即可。
家常的做法，家常的美味！
#九月吃什麼#
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