前兩天發了一個快手菜單《五彩斑斓的煎蛋卷》，反響熱烈，簡單易行的菜肴大家做起來更加得心應手呢。我家帆少喜歡吃帶魚，昨天晚上做了他愛吃的香酥帶魚。這道菜提前腌好後，隻需要十幾分鐘，炸出來的成品，魚肉一塊塊的自然剝落，香酥脆的口感，直接滲到魚骨裡，是以我迫不及待的想要與大家分享。(收起)
難度：配菜(中級)
時間：30~60分鐘
小條帶魚6條
料酒兩勺
醬油兩勺
鹽适量
生姜半塊
大蒜4、5瓣
白糖1茶匙
花生油适量
面粉适量（炸前裹帶魚用）
1. 帶魚去魚頭和内髒，剪魚鳍，清洗處理幹淨。
2. 準備帶魚的腌料：料酒、蒜片、姜絲、醬油、鹽和糖。
3. 處理好的帶魚加步驟2的腌料拌勻，放保鮮盒裡冰箱冷藏腌制幾個小時。
4. 腌好的帶魚取出來，放吸油紙上面吸幹水份。
5. 盤子裡倒些面粉，将帶魚逐一裹上面粉。
6. 裹好面粉的帶魚。
7. 鍋裡燒油，油溫六成熱時下裹了面粉的帶魚下去炸，先大火讓帶魚定型。
8. 轉小火，讓帶魚慢慢炸至色澤金黃。
9. 炸好的帶魚撈出來，濾網清除油裡雜質，恢複油溫，再把炸過的帶魚放進去一起複炸兩分鐘，撈起濾幹或吸油紙吸幹油份。
10. 一盤香酥帶魚，就粥送飯，下酒好菜！
11. 帶魚木有吃完，第二頓我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆燒帶魚。簡易步驟：姜蒜爆香，再加少許大料翻炒，然後加水大火煮開，放入炸好的帶魚、新鮮青豆，調少許白胡椒粉和白糖，煮到剩少量湯汁時，烹入濕澱粉勾芡收汁，撒入斜切的大蔥頭，起鍋裝盤。
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