前两天发了一个快手菜谱《五彩斑斓的煎蛋卷》，反响热烈，简单易行的菜肴大家做起来更加得心应手呢。我家帆少喜欢吃带鱼，昨天晚上做了他爱吃的香酥带鱼。这道菜提前腌好后，只需要十几分钟，炸出来的成品，鱼肉一块块的自然剥落，香酥脆的口感，直接渗到鱼骨里，所以我迫不及待的想要与大家分享。(收起)
难度：配菜(中级)
时间：30~60分钟
小条带鱼6条
料酒两勺
生抽两勺
盐适量
生姜半块
大蒜4、5瓣
白糖1茶匙
花生油适量
面粉适量（炸前裹带鱼用）
1. 带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。
2. 准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
3. 处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
4. 腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。
5. 盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。
6. 裹好面粉的带鱼。
7. 锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。
8. 转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
9. 炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。
10. 一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！
11. 带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。
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