莴筍有着獨特的清香味和脆爽口感，顔色呈淡黃綠色，看起來就是夏天吃的菜。莴筍營養豐富，能清胃熱，利尿。還有一個重要作用就是它裡面富含鐵元素，而且鐵元素能很快被人體吸收利用，對缺鐵性貧血有預防治療作用。患有缺鐵性貧血的女性朋友要多吃莴筍哦！
莴筍最百吃不厭的做法就是清炒了。做法簡單快速，營養還不會流失，吃起來清爽可口。是夏季餐桌上不可或缺的菜品之一。
昨天買了根莴筍，今天中午就做了【清炒莴筍絲】吃起來鮮香味美，清脆爽口。隻需要簡單幾步，不到十分鐘你就能吃到美味了。
下面我們一起來做吧！
【清炒莴筍絲】
【食材】莴筍一根 大蔥一根 大蒜四瓣 姜一小塊 青紅椒各半根
【調料】鹽2克 雞精3克 油适量
【制作步驟】
第一步 将莴筍洗淨，用小刀從根部反方向削，把表皮的粗皮削掉備用。大蔥剝皮備用，大蒜剝皮備用，姜去皮備用。青紅椒洗淨去籽備用。
第二步 将莴筍先斜着切成大薄片，再切成細絲。莴筍絲的粗細和火柴棍差不多即可。
第三步 姜切絲，大蒜切末盛碗裡備用。
第四步 青紅椒切成跟莴筍絲一樣的細絲，蔥切絲。裝盤備用。
第五步 鍋裡燒熱油，放入姜絲，蒜末煸出香味，下入莴筍絲，青紅椒絲，大蔥絲，鹽，大火快速翻炒兩分鐘至莴筍絲變軟，加入雞精調味。即可出鍋裝盤。
【制作關鍵】
1莴筍的表皮很厚，削皮的時候要反方向削，并且拿莴筍的手要戴上手套，以免誤傷到手。
2 炒的時候可多倒點油，這樣吃起來比較順滑。
3 鹽要少放，這樣才能突出莴筍的獨特香味，才能吃到食材自然的清香味。
4 炒的時間不宜長，要大火快炒。這樣莴筍絲吃起來才清脆爽口。