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我們的中國年，家家團圓之時，最主要的還是美食為先，現在的年味比着我們小時候雖然少了煙花炮竹的味道，餐桌卻豐盛了很多，大條魚大塊肉還有精緻美味的素菜，家常菜以及特色菜。
在這個能主我們一展伸手的時候，無論男人或是女人都會學上幾道拿手菜，那麼茄子這麼簡單的食材怎樣也能在我們年夜飯的餐桌上占有一席之位呢，今天我們就分享一道魚香茄塊的做法。
這可是簡單的美味佳肴，先收藏吧。茄子不容易變質，還比較易存放......
首先我們準備一下食材：紫茄子一個，切成滾刀塊放在盆中，加入白醋2克，
小技巧：加入白醋可以防止茄子在空氣中被氧化變黑。
放入玉米澱粉5克，用手攪拌均勻，放入澱粉可以在茄塊的表面形成一層保護層，炸出來的茄塊酥脆。
豬肉50克，剁成肉末。剁椒20克，剁成剁椒沫，大蔥破開切成蔥沫。
生姜切成姜沫，大蒜拍扁剁成蒜沫，小蔥切成小段。
我們開始調一下料汁：小盆中放入食鹽2克，雞粉2克，白糖10克，白醋8克，醬油5克，醬油3克，加入少量清水，用筷子攪拌均勻。
把茄塊過油炸一下：鍋内燒油，油溫七成熱時，放入茄塊中火炸兩分鐘左右，炸至茄子由硬變軟，微微變色之時，即可倒出控幹油。
鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油，再倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止肉沫粘鍋，放入肉末翻炒，接着放入剁椒沫和蔥姜蒜沫一起翻炒，翻炒均勻以後，倒入剛才的料汁繼續翻炒。
把料汁攪拌化開以後，然後放入炸過的茄塊翻炒均勻。
接着淋入一些水澱粉，淋入水澱粉可以使調料與食材更好地融合在一起，使其更加入味。
再淋入辣椒油3克，淋入辣椒油讓菜品的顔色更加紅光發亮，就可以出鍋裝盤了。
最後撒上小蔥和芝麻作為點綴，魚香茄塊就做好了，收藏着春節宴上來一道。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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