嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用蕃茄和雞蛋制作的炒菜，這是大家都會的一道酸香開胃下飯的菜，隻不過做法和大家有所不同，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
說實話蕃茄炒雞蛋是一道相當不錯的，也大人和孩子喜歡的一道菜。蕃茄含有的維生素較多，雞蛋裡面蛋白質非常多，兩者共同進行烹饪，可以使得營養充分疊加，更加有助于人體吸收，這也是為什麼有些家庭喜歡制作蕃茄炒雞蛋的原因。
蕃茄炒雞蛋，一道很普通的下飯菜，很多人都很喜歡吃蕃茄炒雞蛋，并且都認為蕃茄炒雞蛋是一道非常簡單的菜，為什麼自己做卻沒有飯店做的好吃呢？原因就是有一定的方法，在家做隻需多加2步，蕃茄炒雞蛋味道嫩滑多汁，香濃下飯，下面介紹制作方法。
【制作主料】：雞蛋3-4個、蕃茄2-3個
【制作調料】：大蒜1瓣、香蔥1根、鹽1勺、白糖少許、番茄醬1勺、醬油2勺、澱粉水1勺
【步驟一】：先把蕃茄沖洗幹淨，頂部切個十字，放入開水鍋裡燙1分鐘左右，取出後略放涼，剝去外皮，切成小塊備用。
【步驟二】：把雞蛋打入小碗裡，放入幾滴白醋，然後充分打散，大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥蔥白切成末、葉子切成寸段，然後分别裝盤備用。
【步驟三】：炒鍋放一勺油，用中小火燒至六成熱，差不多略微冒煙，把打散的雞蛋液倒進去，煎炒定型，如果喜歡老一點的雞蛋就開大火，如果喜歡嫩一點的就開小火慢炒，然後剁成小塊，炒熟後盛出來備用。
【步驟四】：鍋裡留少許底油，放入蒜末和蔥末炒出香味後把蕃茄塊放進鍋裡，還是中小火，把蕃茄炒出湯汁來，再放入1勺番茄醬來增加味道和顔色。
【步驟五】：翻炒均勻後，放入2勺醬油、1勺白糖、1勺鹽，這兩樣東西可以中和酸味，同時增香，然後放一勺水和少許鹽，稍微炖煮一會，把蕃茄炖至翻沙。
【步驟六】：蕃茄炒翻沙後倒入炒熟的雞蛋，同時放入澱粉水和香蔥段，大火翻炒均勻把湯汁收濃出鍋成菜。
這樣一道色澤紅潤、香氣撲鼻、營養美味的蕃茄炒雞蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？制作這道菜非常簡單，基本上沒有技術含量，大家隻要看完我的制作方法，這樣相信大家應該都知道怎麼做好一道香濃下飯的蕃茄炒雞蛋了吧！是不是一點也不難，就是制作的時候要注意這幾點。
（1）蕃茄最好把皮去掉，這樣口感也比較好，蕃茄也容易出汁。
（2）雞蛋我們放點白酒或者白醋，這樣可以減少雞蛋的腥味。
（3）炒雞蛋的時候油溫要稍微高一點，這樣可以讓雞蛋快速定型，油溫高一點，炒出來的雞蛋也比較香。
（4）如果喜歡老一點的話要開大一點的火，如果喜歡嫩一點的火要小一點。但是我喜歡老一點，老一點的話，雞蛋不僅香，而且水分炒幹一些，這樣可以讓雞蛋更好地吸收湯汁。
（5）炒這道菜鹽稍微鹹一點，鹹一點比較入味，放點白糖可以中和酸味。
以上内容是我和大家分享的“蕃茄炒雞蛋”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！