鵝肉在市場上的價格一般都比雞鴨貴，因為在人們的意識中鵝是吃草長大的，其實作在的養鵝大部分都是飼料，牧草是補充飼料。
一、全價飼料養鵝的料肉比在0.8～1.5(豬的肉料比是1：3.5～4.5，殭屍電腦是1：2～2.5，肉鴨為1：2.6～2.9)。在普通生産條件下一隻商品鵝從鵝苗長到體重3千克，僅需飼養65—70天，耗用精料10千克，若種草養鵝，僅需精料6千克。養一頭豬所需的飼料可以養100隻仔鵝，而産肉量是豬的3倍。鵝的抗逆性強，對飼養設施條件要求不高，對環境氣候有很強适應性，抗病力強，疾病少，生産中藥費支出低。曾有人分析計算，飼養一隻鵝的綜合效益可達30—70元。
二、種草養鵝生産模式效益分析普通農戶以種1-3畝新型皇竹草或者糖蔗2号牧草為例，每畝年産鮮草15—25噸，全年可配套飼養約300-500隻商品鵝。每隻商品鵝一般淨重3-4千克，收入可達1.5-3.5萬元，一般農戶自養，人工費用和農家肥可不計。
三、鵝業具有廣闊的市場前景。鵝肉的營養價值高，蛋白質含量為22.3％ (鴨肉為21.4％，雞肉為20.6％，牛肉為18.7％，羊肉為 16.7％， 豬肉僅為14.8％)， 脂肪含量為 11.20％(瘦豬肉為28.8％，瘦羊肉為13.6％)，而且脂肪中的不飽和脂肪酸含量高于瘦豬肉、瘦羊肉，對人體健康十分有利。鵝肉與雞鴨肉相比産熱量高、脂肪溶點低，易于人體消化吸收，氨基酸含量也比肉仔雞高。鵝肉味甘美，有補陰益氣之功，暖胃開津之效，緩減鉛毒之能，是一種保健食品。我國南北城鄉都有食鵝的習慣，随着人們對鵝肉的保健食用價值的認識，鵝肉将備受消費者青睐，走上普通百姓的餐桌。
鵝以食草為主，結合目前的益生菌生态養殖技術，疾病較少，無農藥和預防藥物的污染，殘留量低，屬于有機食品，在激烈的畜禽産品國際市場競争中，必然會擁有一席之地，鵝産品将成為國内外市場的搶手貨，國内也必将掀起新一輪“養鵝熱”。
四、鵝業綜合利用價值大，附加值較高鵝肉除可加工成風味獨特的各種食品外，鵝血、鵝膽、鵝掌、鵝皮等均有較高的藥用價值。鵝絨是高檔保暖服裝、被褥的尤質填充料，出口創彙前景可觀。
五、發展鵝業符合國家畜牧産業結構調整的需要，國家農業部提出：今後一個時期畜牧業生産的重點是“兩穩定、兩加快、兩突出”，其中心意思就是要穩定豬、雞，積極發展草食蓄禽。我國城鄉剩餘勞力充足，大部分地區有适宜鵝業發展的自然環境條件，加之中央開發中西部地區“退耕還林還草”政策的推動，鵝業必有大的發展。
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養鵝推薦種植的多年生高産牧草品種
朗德鵝，原産于法國西南部的郎德地區,體型中等，羽毛灰褐色，頸部接近黑色，腹部毛色較淺呈銀灰色，體重7～8千克，在當今世界是最适于生産鵝肥肝的鵝種。郎德鵝，适應性強，成活率高，抗病易養，雛鵝成活率高達90%以上，能适應各生活環境。出生70天左右即可作為商品鵝出售，90～120天即可獲得多種産品。郎德鵝耐粗飼料，飼養周期短，肥肝品質好，平均肝重750克，是其它家禽所不具備的，是以養殖郎德鵝将會帶來很高的經濟收入。
1、育雛舍和用具的消毒：育雛室内外在接雛前5～7天應進行徹底的清掃消毒，隔牆可用20%的石灰乳重新整理，地面、天花闆可用消毒液噴灑消毒。噴灑後關閉門窗24小時，然後開窗換氣。或者采用福爾馬林、高錳酸鉀熏蒸消毒，徹底通風後待用。育雛用食槽、飲水器、竹籬等可用消毒王等消毒液洗滌，然後再用清水沖洗幹淨，防止腐蝕雛鵝黏膜。墊料應用幹燥、松軟、無黴爛的稻草、鋸屑或其他稭杆。保溫覆寫用的棉絮、棉毯、麻袋等，使用前須經陽光曝曬1～2天。育雛室出入處應設有消毒池，進入育雛舍人員必須進行消毒，嚴防帶入病源，使雛鵝遭受病害侵襲。
2、飼料、藥品：進雛前應準備好開食飼料或補飼飼料及相關藥品備用。
3、升溫：應在進雛前一天把溫度升到28℃左右等待進雛。
0～21日齡肉用雛鵝的飼養管理
1、雛鵝的潮口與開食雛鵝的潮口與開食，俗稱“三開”，即開水、開食和開青，第一次飲水叫“開水”，第一次喂食叫“開食”，第一次喂青叫“開青”，“三開”時間的早晚和好壞對雛鵝以後的生長發育有很在影響。出殼1～3天内，一定要使雛鵝學會飲水和吃食。雛鵝出殼或運回後，開食越早越好，一般為雛鵝毛幹後能站立時（約在出殼後12～16小時），便可調教采食，及時“三開”。“三開”過名，往往有一部分雛鵝不會采食、飲水而死亡，即使蛋黃吸收不良的大肚皮雛鵝，也應在24小時内“三開”，這樣做可促進蛋黃吸收和胎便排出體外。“三開”的方法是：開食前，應先讓雛鵝開水（潮口），先把盛有清潔飲水的水盆放在欄的角落，把一部分雛鵝的嘴多次按入水盆中讓其飲水，隻要有個别雛鵝到飲水處飲水，其它雛鵝應會跟着飲水。然後把切成細絲開頭的青菜放在手上晃動，并均勻的撒在草席或塑膠布上，也可将少許菜葉撒在雛鵝身上，或将半熟的小米或碎玉米糁（也可直接喂混合飼料）過水後，把切碎的青菜絲均勻的撒在草席或塑膠布上，用水輕輕扣打草席或塑膠布，引誘和訓練雛鵝采食。2～3天後逐漸改用飲料槽喂給飼料。大群飼養時，也可将切碎的青菜放在飼料盆中自由采食，讓雛鵝每天的采食次數和喂料量也應逐漸增加。4～10目齡，每天可喂6～8次，其中晚上喂2～3次，每次喂青飼料時，可加入适量的米飯粒。米飯粒不能粘糊喂前用沮水浸泡，然後在草度上攤開，稍晾幹後再喂，以免粘喙。如果開始就喂混合飼料，日糧配合比例為青料60～70%，配合飼料30～40%。11～12日齡的雛鵝，應以喂青綠料為主，并由喂飯粒過渡到碎米。如喂配合飲料日糧配合比例為青飼料80～90%，配合飲料0～20%，每天喂6次，其中晚上2次。如天氣暖和，可以開始訓練雛鵝定時到室外運動場活動，有條件放牧的，也可以開始訓練放牧。放牧前不喂料，促使雛鵝在放牧地多采食青草。21～30日齡，日米内可适當加入經開水煮過的（6成熟）的谷料（又稱“開口谷”）并逐漸加喂濕谷。舍内飼養時，日糧配合比例為青飼料90～92%，配合精料為8～10%，每天喂5次，其中晚上1～2次。若有條件放牧的，放牧時間可适當延長。雛鵝飼養要注意以下五項：①雛鵝用的飼料，特别是青綠飼料，必須新鮮、清潔。②喂飼要做到定時定量，先青後精，少放勤添。每次喂完料後即将飼料槽拿開，讓小鵝安靜休息。15日齡内的鵝每次喂八成飽為宜，病弱雛要分開飼養。③要有足夠的清潔飲水。每次喂料時，要更換新鮮飲水。④飼料變換要逐漸進行。一般由熟至生，由軟至硬，由舍飼到放牧要逐漸過渡。⑤日糧中應給予1～2.5%骨粉，1%貝殼粉，0.25～0.3%食鹽，并長期在飼料中加入“鴨鵝養殖專用複合益生菌”。
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2、保溫：大群育雛的育雛舍應具有良好的保溫和通風設施，以每平方米育～36隻為宜。1～5日齡，如育雛室溫度在15℃時，附飼喂時間外，白天晚上均須放在育雛籠内保溫。5日齡後，溫暖天氣可晝夜放在室内地面鋪草的小欄内飼養，或者白天拆小欄變為中欄，夜間再恢複小欄。20日齡後白天用大欄，晚上用中欄。整個育雛期内，要注意防止發生紮堆現象，發現雛鵝紮堆應及時驅散，以免壓傷、壓死。雛鵝既怕冷又怕熱，适宜溫度約在25℃左右。
3、衛生防疫：搞好衛生防疫工作，對提高雛鵝生活力，保證鵝群健康十分重要，衛生防疫工作包括經常打掃場地和更換墊料，保持育雛室清潔與幹燥，每天清洗飼槽和飲水器，環境消毒以及雛鵝的免疫與防病。雛鵝易發生的疾病有小鵝瘟、禽出敗、鵝球蟲病等。老鼠對雛鵝危害很大，特别在晚上，是老鼠活動最頻繁時間，育雛室要有專人值班，防止老鼠咬死、咬傷雛鵝。
從22～70日齡為仔鵝的生長期。這一階段的生長發育十分迅速，覓食能力增強，消化道容積增大，采食量日益增加，是以應加強仔鵝的飼養管理。
1、舍飼圈養采用專用鵝舍，舍外有一定的運動場地，根據氣候與天氣的高中生為決定舍内、舍外的活動時間，如夏季可上午早出早歸，下午晚出晚歸；舍外應有涼棚。冬季可晚出早歸上午10:～下午4:00舍外，其餘時間都在舍内。采幫全價配合飼料，若在有青草的季節，可多喂一些青飼料。一般配合日糧應達到代謝能11.7兆焦/千克，粗蛋白質18%，鈣1.2%，磷0.8%的要求。
2、放牧飼養（1）放牧時間，春秋季雛鵝10日齡以後，當氣候暖和，天氣晴朗時可在中午放牧，夏季時可提前到5～7日齡，剛開始時放牧1小時左右，以後逐漸延長，到30～40日齡可采用全天放牧，并盡量早出晚歸。具體放牧時間長短，可根據鵝群狀況，氣候及牧草情況而定。放牧時可結合放水時間，放水時間由15分鐘逐漸、延長到0.5～1小時，每天2～3次，下午早出早歸。
由于後備鵝的後期主要以限飼飼養為主，（有條件放牧的以放牧為主）鵝群體質較差，是以，在鵝群産蛋前1個月就開始補料。飲料采用成年鵝配合料，每天喂2～3次，使鵝群恢複體質、增加體重，并在體内積累一定的營養物質。精料的補充是否合适，可以根據鵝糞開頭來識别。如鵝糞粗大、松散，用腳輕撥能分成幾段，表明精料與青料比例适當。如鵝喜啄鬥，在繁殖季節開邕産2～3周應組群，使公母鵝彼此親近，公鵝精料補充應提早，使在母鵝産蛋時，有充沛的精力進行配種，提高種蛋的受精率。
産蛋期的母鵝應以舍飼為主，有條件的可适當放牧，在日糧配合上，采用配合飼料，飼料中粗蛋白質為16%～18%代謝11.3～11.7兆焦/千克。母鵝在開産前10天左右會主動覓食含鈣量多的物質，是以，除在日糧中提高鈣的含量外，還應在運動場或放牧地點，放置補飼粗顆粒貝殼的專用飼槽，任其選食。喂料要定時定量，先精料後青料。精料每天喂量為150～180克，分3～4次飼喂。青料可不定量。放牧可少喂青料。産蛋母鵝行動遲緩，放牧或平時驅趕不要急速，防止造成母鵝的傷殘。母鵝産蛋時間大多數在早晨，下午産蛋的較少，為了讓母鵝養成在舍内産蛋的習慣，早上出舍不宜過早，出舍前要檢查鵝群，觀察産蛋情況。如發現個别母鵝鳴叫不安、腹部飽滿、彙殖腔膨脹，不肯離舍，應檢查母鵝，有蛋者應留在舍内産蛋。産蛋期要勤撿蛋，注意種蛋儲存。此外，要注意光照的補充，每天補充光照2～3小時，使每天光照達到16小時為宜。鵝舍的墊料要保持幹燥，也可采用厚墊料的方式飼養，。為了維持公鵝的交配能力，在日糧中應補充維生素e（按每千克飼料加入400毫克計）。鑒于公母鵝對日糧營養需要的差異，公母分群飼養在管理上又不易辦到，為此，可采取母鵝飼槽上加隔條，其條間的寬度以母鵝能順利采食，公鵝的頭伸不進去為度。公鵝采用懸吊式料桶，其高度僅為公鵝能順利采食，母鵝不能采食為度。種鵝的公母配種比例以1:3～5為适。一般大型品種配比應低些，小型鵝種可高些，冬季的配比應低些，春季可高些。要選留陰莖發育好，精液品質優良的公鵝配種。
鵝群産蛋期基本結束後，日糧水準逐漸降低，有條件的以放牧為主。目的是促使母鵝消耗體内脂肪，促使羽毛幹枯，容易脫區，便于人工拔羽。此期的喂料次數漸漸減少到每天1次或隔天1次，然後改為3～4天喂1次。在停止喂料期間，不應對鵝群停水，大約經過12～13天，鵝體重減輕，主翼羽和主尾羽出現幹枯現時，則可恢複喂料。待體重逐漸回升，大約放養1個月後，就可以人工拔羽。公鵝需經母鵝早20～30天拔羽，目的是使公鵝在母鵝産蛋前羽毛能全部換完，這樣，在配種季節公鵝就有充沛的精力。拔羽的母鵝可以比自然換羽的母鵝早20～30天産蛋。對就巢性強的母鵝，應在雛鵝孵出後，盡早與新孵出的雛鵝隔離飼養，加強放牧和補飼，縮短休産時間。
1、小鵝瘟
小鵝瘟又稱小鵝病毒性腸炎，是一種急性，敗血性傳染病。本病是雛鵝的一種高度接觸性傳染病，對各品種的鵝都有極高的易感染性。病鵝的糞便中排出大量的冱，通過污染飼料、飲水、水源和牧場等，迅速地直接或間接傳播本病。症狀：本病主要發生在1月齡前的雛鵝，日齡越小越易感染。最急性型多見于5～10日齡，幾乎見不到什麼症狀，病鵝突然死亡，至多表現一些垂死事先串通的人所的神經症狀。急性型常見一15日齡左右的小鵝表現為嚴重腹瀉，糞便呈黃綠色并混有氣泡，精神不振，食欲廢絕，鼻腔有漿應付性鼻漏，食道膨大積有大量氣體和液體，臨死時可見頸部扭轉和抽搐。20日齡以上的病鵝症狀較輕，以食欲不振和下痢為主，病程較長。防治措施：①在種鵝産蛋前1個月左右，連用兩次小鵝瘟疫苗，使種蛋中含有母源抗體，進而使雛鵝産生被動免疫。②如果種鵝沒有注射小鵝瘟疫苗，對剛出殼的小鵝要注射弱毒苗。對種鵝已經接種的，根據當地疫情發生情況也應酌情注射弱毒苗。③對病鵝和同群鵝要用高免的抗小鵝瘟血清進行防治。
2、大腸杆菌病
症狀與病變①呼吸道感染。大腸杆菌呼吸道感染又稱氣囊病。一般表現出明顯的呼吸羅音、咳嗽、呼吸困難并發出異常音，食欲明顯減退，病鵝逐漸消瘦。有些病鵝如心包炎嚴重，則常會突然死亡。氣囊膜、心包膜濁增厚。②急性敗血症。主要病變是肝急性腫脹，常呈綠色，有時可見肝表面有灰白色針尖狀壞死點，膽囊擴漲，充滿膽汗脾與腎腫脹，有時有明顯的心包炎，在腸道特别是小腸部分産生大量粘液，為嚴重的卡他性發炎。③緻病性大腸杆菌可引起局部感染，在家禽可發生心包炎，輸卵管炎，全眼球炎和關節炎等。防治：①預防。應特别注意飼料，飲水衛生和禽舍空氣消毒與淨化。禽舍空氣消毒要求定期進行，一般隔3～5天消毒一次。藥物預防，雛鵝出殼後，飲水或0.0.% ～0.05%的氯黴素或0.03%～0.04%慶大黴素或0.01%～0.02%氟哌酸。②用于治療的常用藥物是氯黴素、慶大黴素、卡那黴素、磺胺甲基嘧啶、氟哌酸等，混于飲水或飼料中，連用3～5天。治療量在預防量的基礎上适當增加。
3、禽霍亂
禽霍亂是家禽的一種急性、敗血性疾病，又叫出敗。是由禽巴氏杆菌引起的，鵝也易得。多發生于秋季在種鵝性成熟時期，如果預防措施不當，在疫區每年都會發生。症狀：本病分為最急性型、急性型和慢性型三種。最急性型，不明原因突然死亡，多在浒初期。急性型，病鵝體溫達41～43℃精神不振，少吃或不吃，羽毛松亂，縮頸閉眼，翅膀下垂，常有劇烈腹瀉，糞便呈灰黃色或暗綠色。病程2～3天，很快死亡。慢性型，多發生在本病流行後期，鵝隻消瘦、拉稀，有關節發炎狀。防治措施①疫區應在本病流行之前徹底消毒，盡量避免本病再度發生。②治療：磺胺類藥物主抗生素類藥物都有良好效果。一般用0.02%的複方新諾明拌飼料。再用青黴素、鍊黴素合劉2萬～5萬機關/隻，肌肉注射3～4天，每天2次基本可控制本病。也可用磺胺噻唑0.2克/千克?體重或用土黴素按40～60毫克/千克體重混料飼喂，每三2次，連續喂3～5天。
4、鵝流感
病因：本病是一種滲出性删繁就簡因傳染病，又稱鵝出血性敗血病。各種年齡的鵝均易感染，且傳播迅速。主要以呼吸傳染，常發生于冬春寒冷季節。病原體是一種與流行性感冒杆菌相類似的細菌，屬革蘭氏陰性。症狀：潛伏期很短，幾小時後出現症狀，食欲突然下降，精神不振，羽毛松亂，縮頸蹲伏，然後從鼻腔流出大量透明的漿液性分泌物。病鵝不時用力搖頭，并将頭啄在身體兩側揩擦，以除去鼻液。進而呼吸困難，發出“咕咕”聲。後期下痢，兩腳麻痹，不能行走，以至于很快壞亡。防治：①磺胺嘧啶片口服，首次劑量為0.25克/隻，以後每4小時服一次，劑量減半，連用3天。②用20%磺胺噻唑肌注，0.5亳升/隻，4～6小時注射一次加用2～3天。③用氯黴素肌注，12～15毫克/隻，每天2次，連用2天。
5、鵝虱鵝虱是藏于鵝體表羽毛内的寄生蟲。蟲體小，形狀象牛身上的虱子，虱的全部生活都離不開鵝體。症狀：鵝虱吸食血液及羽毛、皮屑，還會咬傷皮膚，造成鵝體發癢不安，鵝生長發育緩慢、消瘦，成年鵝産蛋量下降
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