春天，一個疾病多發的季節，是以養生保健必不可少，今天的【藝鍋煮】我們要吃的就是最适合用來春季養生以及病中調理的杭州名點“定勝糕”！
聽“定勝糕”這個名字是不是覺得十分威武？糕如其名，傳說這塊糕點還真的是定勝關鍵！
相傳還是南宋時期，當時金兵進犯，駐守松江的正是宋将韓世忠。得到消息韓世忠迅速出兵與梁紅玉率八千精兵在太湖埋伏，然而區區八千兵馬如何能與對方十萬大軍相抗呢？在經過七七四十九天的日夜苦戰之後戰況終于陷入僵局，韓世忠夜夜苦思破敵良策早已不思茶飯，一夜，附近的蘇州百姓念及韓家軍辛苦，專門趁夜為将士們送來了幾筐甜糕，梁紅玉端着甜糕來到韓世忠的營帳，恭敬地說：“将軍，附近的蘇州百姓專門給我們送來了幾筐糕點，說是犒勞咱們将士們，這是他們特意給您準備的，說一定要讓你嘗嘗。”說着将手裡的一盤點心遞到了韓世忠面前。
韓世忠低頭一看，這糕點兩頭寬大中間細窄甚是精緻，他伸手取了一塊打算嘗嘗，剛掰開就發現這糕點中竟藏着一張紙條，紙條上赫然寫着：“敵營像定榫，頭大細腰身，當中一斬斷，兩頭勿成形。”韓世忠一看心中大喜，這分明是當地百姓發現了金兵的情報，特别來告訴他的！就這樣因為這糕點傳信，太湖一役韓家軍大勝，韓世忠感念蘇州百姓特制的糕點，于是将其定名“定勝糕”！之後定勝糕因為這種特殊的寓意，慢慢成為蘇州百姓逢年過節互相饋贈的重要禮品，直到現在這個風俗依舊不改。可見定勝糕在蘇州人心中的地位。
其實傳說如此，不過如果細數定勝糕的曆史并非真的是從宋朝開始，熟知詳情的老人曾說過，定勝糕的前身是源于唐朝時常熟地區的糕點“定升糕”。
“定升糕”之名來源于當時官府對于市面上糕點的計量規定。當時十個糕點用一升米，一個糕點大約用籮米一升，是以命名“定升糕”。不過這種定量的糕點要做的好看不太容易，平日自己吃也就算了，若要送給官員更是不夠好看，也不夠讨喜，怎麼辦呢？
經過有心人細細考慮，終于想出了一個好辦法！他們用梨木雕出一個個花朵、樹葉、桃子等等漂亮形狀的容器，大小正好能裝下一升的米粉，再在米粉中摻上花汁或者菜汁，讓米粉有了漂亮的顔色，最後将定型的米粉倒出，蒸熟後扣上紅印取名“鼎盛糕”寓意氣運鼎盛，官運亨通！直到後來常年戰亂百姓們将這種糕點送給戰士們做幹糧，這才有了“定勝糕”這樣威武的名字！
其實咱們中國傳統美食中做得漂亮的糕點可以說沒有八百也有一千，要知道咱的祖先對于盤中之物的要求那可不是蓋的！就連這幾百年發展曆史的糕模那也是各個精美絕倫！
糕點模具收藏家張忠強曾說過傳統的木制制糕模具中以杜梨木和核桃木為最，杜梨木所雕模具不僅花紋清晰，而且耐磨耐用，十分合适用作糕點制作。張忠強這二十年所收藏的糕模羅列出來簡直就是對中國糕點近代曆史的書寫。
比如這個“保衛和平”糕點模。這個糕模具有十分明确的時代意義，無論是上面雕刻的“保衛和平”四個字，或是精美的和平鴿都能讓人感受到這個糕模所代表的意義，張忠強說當年使用這個糕模的人很可能就是支援前線的抗戰文藝工作者。
相對于那種“元寶喜字”和“年年有魚”主題的糕模，這種具有時代特征的糕模似乎更加有趣，除了這種下面這個“八卦糕模”也是十分吸睛。
看這個八卦糕點模就知道是具有道教意義的模具，要知道這種模具在民間雕刻模具中都是十分少見的。其本身所用的材料是南方的一種雜木，木制較輕，需要上色。衆所周知，中國道教的八卦概念十分玄妙，這樣的八卦糕點模做出的糕點不知是何寓意呢？會不會也和定勝糕一樣傳遞着某種特别的資訊？
定勝糕的模具也是十分精美，而且和這些糕模比起來定勝糕的模具更特别。
它像是一個造型獨特的小碗，梨木雕刻，半桃形、梅花形、線闆的、五星的應有盡有，配合着适合造型的顔色，米糕變得更加生動，内裡包着綿沙爽口的豆沙，甜而不膩，松軟可心，香甜的米糕中夾雜着花卉或蔬菜的清香，那叫一個美味！
不過要知道，這定勝糕也不是光有美味的，其内含的粳米具有明顯的提高自身免疫力的功效，更對多種疾病比如高血壓、心髒病、中風、過敏性疾病都有一定的預防效果。不僅如此， 粳米還能不同程度的治療胃病、痔瘡和便秘。加上摻在其中的糯米粉和蔬菜汁，可以說在這個春日裡食用定勝糕絕對是保健養生的絕佳選擇！
如今定勝糕的做法和材料越發豐富，比如加入南瓜、紅棗、枸杞等等，不僅口味适宜各種人群，而且營養價值更高。
看着這精美豔麗的定勝糕，咬一口糕體香糯軟綿，含進嘴中豆沙甜蜜爽口，随着咀嚼吞咽間一種花卉或蔬菜特有的清新的芬芳沖入鼻間，在這個繁花似錦的季節，這才是一方糕點該具有的絕美！