随着時間的流逝，中國人具有獨特的感覺。闖進蝴蝶，開花感謝，青草枯萎的榮耀，是時間的腳步。有時，中國人習慣于用食物來形容時間。每當冬春交替旺季，生活在大洲江邊，"春江水暖，最新鮮的鲶魚"這幾個字就會成為這個季節美味的"向導"。
廣鹽魚
紫玉，氧化锆屬的一種魚類。又名：梧栖、九棍、葵龍、田間魚、五頭、五頭、肥魚、白眼、丁香、黑耳膜。車身延伸，前部近圓柱形，後側平整，一般車身長度20~40厘米，重量500~1500克。
鲶魚全身鱗片圓，眼睛大，眼睑發達。牙齒小而蓬松，出生在上下颌的邊緣。兩個背鳍，臀鳍上有八個鳍，尾鳍上有一個深叉。身體，背部，頭部為藍灰色，腹部為白色。鲶魚的眼圈很大，内膜和中間帶是黑色的。
鲶魚是溫暖的熱帶淺海中的優質經濟魚類，廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。喜鵲栖息在海口。幼魚經常回到淡水河流。用它的鰓過濾食物中的有機物。适應環境，污染港口，河流可以生存。鲶魚是一種溫暖的熱帶淺海中上層品質的經濟魚類，雌魚的卵巢被稱為"黑魚"，是一種有價值的食物，巢被稱為蔬菜鼠尾草。
生長和習慣
鲭魚是一種常見的海鮮魚，廣泛分布在熱帶、亞熱帶和溫帶水域。鲶魚雖然是在海中生産的，但适宜範圍的鹽度很廣，在海水中，鹹淡水可以正常生活，有些種類能完全适應淡水生活，是沿海海水養殖和海水池塘養殖的主要魚類。據文獻記載，養殖業始于明朝，在珠江三角洲至少有200年的曆史。
鲶魚是生命力很強的廣鹽類魚類，從38%的鹽度到鹹淡水再到純淨的淡水都能正常生活。溫度範圍為3°C至35°C，到死的低溫為0°C，比水溫高。
鲶魚作為雜食性、矽藻和有機雜物為主，也吃小魚蝦和水生軟體動物，在人工飼喂條件下，也像動植物糧飼料，如合成飼料、麥麸、花生餅、豆餅等，是以食物來源廣，物化成本低。
鲶魚是洄遊魚類，喜歡生活在淺海、内灣或河口水域，一般4歲魚體重2公斤至3公斤以上的性腺體會成熟，遊到外海淺灘或島嶼周圍産卵繁殖。
魚吃得更多
鲶魚是優質經濟型魚類之一，肉質細膩、美味，尤其是冬至前，魚體最豐滿，肚子飽滿，尤其是脂肪，常用作酒店餐廳的海鮮菜肴。
鲶魚的營養價值高，适合窮人或營養不良、貧血等人群食用。
鲶魚還具有藥用價值，其魚肉味平淡，具有脾氣積聚、食物殺傷延緩等功能，對治療脾髒、消化不良、小兒積蓄積和貧血等疾病有一定的治療作用，是以鲶魚被視為海鮮治療産品，大受歡迎。
今天，介紹一道鹽城菜——白炖鲭魚。古詩中有"魚的味道美中鲭魚"這句話，人們多拿其鮮蒸，不具有海鮮味，生産時又保留了鮮魚原有的形狀，是以口感好，肉嫩可口。明朝沿海港口、河口和港口擁有豐富的鹹淡水。
食材： 鲭魚，豬油，煮熟的火腿，水毛蘑菇片，芽片，醬瓜
步驟：
1、将魚洗淨，在沸水中加熱，然後沖洗幹淨，放入長盤中。
2、加入适量的黃酒、鹽、糖、洋蔥、姜片等，用大火蒸15分鐘，直至魚瓣變成白蒜瓣。
3、在餐桌上去洋蔥區時，将姜片，撒上麻油。
鲶魚購物小貼士：
看魚：魚鰓的鮮紅色;
看眼睛：越亮越清爽，壓力越有彈性;
觸摸魚體：彈性，按下會立即恢複原狀态;
看魚身：魚體内有透明的粘液，無外傷。
文章來源：魚大