如何區分局部刀和南方刀？
青島人喜歡拿魚叫"刀魚"，當地和附近海産的魚被親切地稱為"局部刀魚"，南方的魚是"羅非魚刀"。在青島人眼中，本土刀比南刀更肉的味道，兩者根本無法比拟。這并非完全無緣無故的蜂蜜自信，南方海水溫度高，随着魚類生長速度快，品質可能略遜一籌。
如果都是魚，很難說它是本地的還是南方的。但是，如果你看到一條黃眼魚，它可能是來自外海或熱帶非洲水域的"帶狀魚"，或者來自沙帶屬的沙帶魚。
我國進口的叉尾魚也有與西非叉尾魚屬的叉形魚，其尾部叉形，易于區分。外國僧侶會讀聖經，但魚可能不是，據說這些"外國"魚肉粗糙，香味不足，購買時請注意。
另一點，也與魚一樣，可能來自熱帶水域的枕狀骨瘤（如上圖所示），一種骨質過度植物。可能生長得如此之快，甚至連骨頭都長出來了......而青島當地的魚不會有這種特點，在吃魚的時候不妨注意一下。
魚被捕獲後會立即死亡嗎？
人們普遍認為，這些魚是深海魚，一旦被捕，可能會因壓力的快速變化而死亡。
但是魚不是深海中的死屋，它們以一天的周期往返于深水和海面附近。如果在淺水時間（早晨，微弱或夜間）捕獲，它不會立即"爆炸"緻死，而是閃爍美麗的銀光，不像經過船的冷凍帶魚，銀粉脫落。鮮帶魚可直接生食，無異味，魚肉晶瑩剔透，有嚼勁。
市場上有魚嗎？
你可以用棺材裡的釘子回答：不。
随着我國各種海水魚産量一直居高不下，每年容易超過50萬噸;沒有需求就沒有動力，沒有動力就沒有結果，是以目前養殖的魚類還處于野生幼苗的馴化階段，據說成活率不高。
如何用魚讓它變得美味？
鮮魚最适合蒸，這是除了紋身身體之外最原始的做法，味道清爽，充滿新鮮的味道。
自制紅燒還不錯，成品汁汁味道濃郁鮮嫩，魚肉柔軟嫩滑。
一般來說，市場上魚的新鮮度不好，更适合切炸，做法如下：
1、帶魚洗、切段;姜切絲;洋蔥洗，切絲;
2、用魚配鹽、醬油、味精、生姜、洋蔥腌制成味;
3、煎鍋着火，加油熱，下魚煎到兩面金黃色即可。
來源：青島美食書