吃過的人可能會好奇這個怎麼做出來的，這麼勁道，傳統的要經過反複的捶打，現在有機器輕松多了。現在吃炒的比較多，炒中一般以泡菜炒和蟹炒比較常見。
怎麼做
準備
，水适量，油。
方法步驟
1、往裝粉的盆中加入适量的水，開始攪拌，攪拌成細顆粒狀；
2、籠上放上細紗布，倒入攪好的面，中火蒸半小時；
3、蒸好之後倒入機中攪拌20分鐘，然後倒入少許油揉成團；
4、将面團擀成分割成合适大小的長方形，冷藏1天即可。
小貼士
冷藏1到2天後的更友善做炒。
炒怎麼做：泡菜炒
食材準備
150克，辣100克，泡菜汁50克，1小塊，适量，油2湯匙。
1、鍋中水燒開，放入煮2分鐘，然後浸泡5分鐘瀝水；
2、辣白菜切絲，切絲，鍋中少許油爆香；
3、然後倒入辣白菜翻炒片刻，加入适量的翻炒；
4、然後倒入泡菜汁，炒至湯汁粘稠，加入青蒜後出鍋即可。
一般口味的加入了辣白菜就不需要再放鹽等調味。
炒怎麼做：八寶醬炒
片200克，20克，20克，20克，20克，甜20克，20克，幹20克，胡20克，海鮮醬20ml，醬油5ml，白砂5克，鹽5克，油30ml。
1、，，，，等都洗淨切成小丁；
2、和蝦仁用澱粉和料酒腌5分鐘，片用溫油煎至微黃後盛出待用；
3、鍋中少許油，放入和蝦炒至斷生，盛出後再放入和翻炒；
4、并加入少許清水蓋鍋煮熟，然後再倒入炒好的，蝦仁和炒勻；
5、加入少許清水，炒至變軟後加入海鮮醬，和少許鹽炒勻出鍋即可。
炒怎麼做：炒
，片，青，大，蒜，醬，，鹽，，澱粉，白酒，香适量，香油。
1、将收拾幹淨，剁成塊，略微拍一拍；
2、将切好的蟹塊加入白酒，鹽，胡椒粉和澱粉腌一會；
3、青切成菱塊，切段，切片，蒜切末，香切末；
4、鍋燒熱油，放入蟹塊炸至變色待用，另起鍋燒熱油爆香蒜；
5、接着放入炒香加入紅油，放入煎好的塊，加入白酒，放入片；
6、迅速翻炒均勻，然後加入少許開水，加入，鹽調味後收汁至粘稠，加少許香油，末即可出鍋。