小羽私廚系列菜單視訊《我是家常大明星》之《珍珠丸子》
by 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
豬肉餡 900克
糯米 300克
雞蛋 1克
蔥花 30克
姜末 20克
鹽 5克
黑胡椒 5克
醬油 15克
胡蘿蔔碎 20克
1、把糯米放入冷水中浸泡一個小時左右，讓糯米吸飽水分。
2、趁着泡糯米的功夫，我們來準備肉餡。把豬肉餡、蔥、姜、鹽、醬油混合攪勻。
3、打入1個雞蛋、再撒點黑胡椒粉，繼續攪拌。一定要用力攪，而且時間要長一點，這樣才能讓肉餡充分入味，而且待會兒做的時候也容易定型。
4、把攪好的肉餡放到手心裡，攥緊，讓肉餡從虎口裡出來。形成一個肉丸。
5、用沾過涼水的勺子把肉丸舀到泡好的糯米裡。
6、把肉丸在糯米裡滾一滾，讓肉丸的表面沾滿米粒。
7、然後适當的整整形，放到鋪了濕屜布的蒸籠裡。
8、等鍋裡的水燒開，把蒸籠放上。
9、提前剁些胡蘿蔔碎，灑在丸子上。
10、蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。
11、這道珍珠丸子就做好啦，可以連蒸屜一起上桌，既好看吃起來也友善。你做好了之後記得拍照給我，在微網誌上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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