菠菜,又叫波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、紅根菜、飛龍菜；屬藜科菠菜屬，一年生或二年生草本植物。菠菜原産伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。
主料：菠菜
輔料：小米辣、蒜米
調料：鹽、檸檬汁、米醋、少許味精
做法：
1、把菠菜治淨，入沸水鍋裡焯一水後，撈出投涼并擠幹水分。
2、把菠菜納盆，加剁細的小米辣、蒜米、鹽、檸檬汁、米醋和少許味精拌成酸辣味，走菜時裝盤，撒上芝麻碎即成。
特色：這道涼拌小菜制法簡單，但頗具新意，不僅加了鮮椒、檸檬汁調味，還撒了芝麻碎。
主料：菠菜、雞蛋
調料：海鮮醬、芝麻醬、精鹽、蒜茸、蚝油、香油、雞粉
流程：
1、将菠菜去根洗淨；
2、鍋内加水燒開，下入菠菜，快速焯水，撈出沖涼；
3、将菠菜瀝幹水分加精鹽、香油、調料、雞蛋拌勻；
4、将拌勻的菠菜攤入托盤内，抹平，上籠蒸制8分鐘取出晾涼；
5、走菜時改刀裝盤。
6、将調料拌勻，菠菜沾汁食用。
特點：色如翡翠，鮮鹹味美
将豌豆黃和自制的菠菜糕搭配成菜，低成本高毛利，而且可以批量預制。
原料：豌豆黃250克，自制菠菜糕500克，火龍果粒25克，水滑雞絲15克。
調料：蒜泥汁25克，蜂蜜汁15克。
制作：
1、豌豆黃略微加熱後改刀成小塊，放入碗中，撒入火龍果粒，淋入蜂蜜汁。
2、自制菠菜糕切成2厘米見方的塊，也裝入碗中，撒入水滑雞絲，淋入蒜泥汁，搭配豌豆黃上菜。
自制菠菜糕：鮮菠菜250克洗淨，焯水後控幹水分，剁碎，放入盆内，加入生雞蛋清8個、鹽5克拌勻；取一個不鏽鋼盤，内層均勻刷上少許色拉油，将菠菜雞蛋倒入不鏽鋼盤内，抹平，覆寫保鮮膜入蒸箱大火蒸40分鐘，取出即可。
原料：新鮮菠菜，豬肉膠，鮮蝦仁，金銀蒜，澄面粉，生粉，豬油，鹽，生粉，白糖。
制法：
1、将澄面和生粉以1：1的比例混合，加熱水燙好，加少許豬油制成餃子皮；
2、菠菜焯水，改刀，加鮮蝦仁、豬肉膠、鹽、白糖、金銀蒜拌勻成餡，包入餃子皮中，上籠蒸熟即可。
原料 菠菜、帶子、雞蛋白、豆腐、鮮奶。
調料 生粉、雞湯。
做法
1.将菠菜洗淨汆水，切碎後加入冰塊打成蓉。
2.将帶子稍微飛水，放雞蛋白、鮮奶、雞湯調味，放在碗底蒸熟。
3.用雞東加菠菜蓉，調味勾芡，煮好放在蒸好的蛋白上。
4.将豆腐做成月光形狀，再用雞湯煨好，放在菠菜羹上即可。
菠菜炒爬蝦肉
菠菜蛏子皇
蟲草花拌菠菜
果仁菠菜
猴頭菇扒菠菜豆腐
雞蛋幹拌菠菜
錦繡菠菜皇
京醬肉絲菠菜
藜麥菠菜
麻醬菠菜墩
水晶xo菠菜卷
蟹粉菠菜
小米菠菜燴魚滑
原汁化菠菜