天氣越來越熱，如果是前幾年，街上的大排應該開始站起來。但現在，街道仍然很安靜。
清涼的菜肴，燒烤，小魚苗，各種小海鮮，還有幾瓶啤酒，是一個涼爽而歪歪扭扭的夏夜。
說起大排的小海鮮，各種貝類絕對是大角色：辣炸蛤蜊、鹽漬竹、白燒羊毛、醬油水海瓜籽......不要看肉，但它足夠新鮮，可以捕捉每個人的味蕾。
鵝，貝類雖然好吃，但是在點菜的時候，卻讓很多人感到頭疼。很多大排都沒有菜單，各種小貝殼都在那裡：哪個是蛤蜊，哪個是蛤蜊，誰是羊毛，誰是血塊......
那個說不出這一點的朋友不得不假裝冥想：好吧，這給了我一份副本;
在今年夏天來臨之前，不能再白吃，一定要弄清楚，這些好吃的貝類是什麼？
< h1級"pgc-h-right-arrow">01貝類，最受歡迎的海鮮</h1>
小海鮮是中國18，000公裡海岸線上最受歡迎的海鮮。
雖然海鮮小，外觀樸素，但數量充足，而且體内蘊含着清新的味道也讓人聯想到懷舊。
各種貝殼都是小海鮮的主力軍，上市數量衆多，隻要幾塊錢一斤，就可以煮熟，可以炒，可以烤，是最完美的菜。
不要把貝類看成是卑微的，但體内除了含有谷氨酸鈉外，還有琥珀酸鈉，多種調味物質互相作用，使得小貝殼具有複雜多彩的味道。
扇貝、牡蛎、海虹、蛤蜊、毛皮、騾子...這些普通的貝類并不值錢，但它們給我們的味蕾帶來了極大的滿足感。
扇貝，牡蛎和海彩虹，在之前的文章中已經特别介紹過，可以通過單擊以下标題來檢視：
如果扇貝不"跑路"，它們能成為多少種美味佳肴？
贻貝、海虹、青口、清淡蔬菜...他們到底是誰？
什麼樣的牡蛎是頂級的？吃生牡蛎真的能帶來強烈的陽光嗎？
今天有人說蛤蜊、贻貝、贻貝等，這些有品位的小貝殼。
< h1級"pgc-h-right-arrow">02蛤蜊</h1>
蛤蜊是某些種類的雙殼蛤蜊和蛤蜊的統稱。
蛤蜊有很多名字。在國語中，我們通常讀蛤蜊（g'l'l'l'），當我們到達山東時，我們将被稱為gara（gá la），而在大連，我們統稱為xi'n e。
但是，這些不是它的正式名稱，根據正确的發音，蛤蜊應該被讀作（g？lí）。但你真的要去大排大喊大叫：給我一盤蛤蜊（gé lí），老闆不會把你當成神經質的隻是責備。
據古東半島：冷水牡蛎熱水蛤蜊。當海洋寒冷時，它是海牡蛎，這是牡蛎最肥的季節，而在夏季，當海水升溫時，是時候吃蛤蜊了。
蛤蜊的種類很多，我們經常吃蛤蜊、蛤蜊、白蛤蜊等等。
花蛤
花蛤，又稱铠甲、花糠、花騾，學稱菲律賓蛤蜊，從簾蛤蜊。
花蛤被發現在淺海底的沉積物中，是以管道裡更多的是用沉澱物，如果新鮮的蛤蜊魚上去直接煮熟，吃起來會有點牙，一般要把它浸泡在鹽水中，吐沙子。
蛤蜊的烹饪非常多樣化，在白水中煮沸，辛辣油炸，燒烤，湯...而且它含有豐富的鹹味，是以不需要用鹽煮熟。
油炸蛤蜊是在夜市上最常見的烹饪方式。但吃蛤蜊最正宗的方式是烘烤它們。
烤黃鉻
幾年前，在大連吃燒烤會給你一個碳爐，它會把你加熱，烘烤成你最喜歡的口味和味道。那時我去了附近的一個市場，花了10美元買了三四公斤的蛤蜊。
拿一個烤網架放在爐子上，邊放幾隻蛤蜊，待烤到開口處，拿起汁液和肉一起吞咽，雖然很熱，但味道也最原始。
錫紙花铠甲扇
這些年的紅錫紙铠甲扇，其實也是用錫紙盡可能地把蛤蜊蓋在鮮汁水中，然後慢慢煮沸成扇子，和扇貝扇子一樣做功。
蛤
蛤蜊，是比較貴的蛤蜊，有"世界第一新鮮"的說法。殼略呈三角形，尺寸較大，直徑可達5厘米。早期的護膚蛤蜊油，是拿大蛤殼作為容器。
蛤蜊炖雞蛋
蛤蜊分布在中國沿海，以在江蘇省南通市的生産而聞名。除了油炸，蛤蜊炖雞蛋，蛤蹄砂鍋，腐爛的蛤蜊卷，洋蔥油蛤蜊...是衆所周知的菜肴。
白蛤蜊
白蛤，又稱四尖蛤，體積小，殼凸起比較高，一般用于在白水中煮沸或蒸熟。
油蛤
油蛤，學了"波紋"這個名字，殼有圖案，表面比較光滑，看起來油膩明亮，也許是以名字有一個"油"字。在三亞等地，油蛤也被稱為"芒果蝸牛"，但它既不像芒果，也不像蝸牛。
在中國，油蛤常見于台灣、福建和福建的南部沿海地區。油蛤既可以做湯，也可以炸，油蛤的最佳組合是九層塔。
油鹽水燃燒油蛤
而在南方的"醬油全是海鮮"中，醬油和水混合在一起，恰到好處的味道，把味道挂了出來。醬油蛤蜊是最有家氣的，也是最令人印象深刻的美味佳肴。
黃子子
黃子子，素有綠柳蛤，産于黃海淺海，最著名的是丹東黃子。它的殼是黃色的，它的肉是黃色的。
黃騾子較大，肉較厚，故也稱肥蛤。黃芪用于白燒、油炸、燒烤都很好，不需要添加更多的調味料，破壞其原有的風味。
綠柳灣刺傷了他
此外，鳥贻貝，西蚌，海瓜種子...這一切都與你将要或多或少吃的食物有關。
買蛤蜊的時候，要注意，隻要小舌頭還在動，還在噴水，就是活着。不過，這東西并不貴，每次購買的金額也不小，一個接一個太辛苦，每次遇到幾隻死蛤蜊不開，這是不可避免的。
蛤蜊去沙子上很頭疼。用大盆，放蛤蜊，倒鹽水（1升水30克鹽），點幾滴香醋油或花生油，幾個小時，可以吐出幹淨的沙子。
< h1級"pgc-h-right-arrow">03鑷子</h1>
蛤蜊在很多地方叫贻貝，蛤蜊是花，白蛤就是白贻貝，當然，黃贻貝現在已經習慣了。
不過，真正的騾子其實還有别的東西，它一般是指窗簾蛤下屬的生物。
河
林恩河，又稱亞洲恩斯特河和台灣人，廣泛分布于中國的河流、湖泊、池塘、溝渠。是的，trone不是海鮮，而是河裡的新鮮度。
河流有許多支段，如黃沙、金殼等，生活水質越好，貝殼越黃，而泥漿在泥漿中生長稱為泥蛾，殼色黑色。
一般來說，黃沙比泥漿好，内殼是紫黃沙，是河中最好的。
蒸黃砂
吃河的方式，一種是煮湯，在福建南部，很多人在夏天會用河獺加老蘿蔔幹熟湯;
河湯
在日本，有Daiwa，Shinji和Oda。大和鲱魚生長在鹹淡水的交彙處，另外兩種是淡水生物，日本人在不同的時間食用。
< h1 級"pgc-h-right-arrow" >04</h1>
屬于有翅膀的子幫派蛤蜊的生物。
在外觀方面，坩埚比較容易識别，它的外殼很厚，而且很堅固，很難用你的雙手打開，外殼表面有清晰的圖案或絨毛。
這種貝類分布在中國沿海，遼甯和山東的産量最多。我們經常吃的食物有三種 - 毛皮，泥土和被子。
毛
毛贻貝，俗稱蟾蜍或毛騾子。以甯波生産的"奉化搖床"最為著名。
甯波當地人在食用鑷子時，用粗鉛絲，把鑷子放進去，放進沸水鍋裡反複搖動騾子，給熱煮，是以叫"搖騾子"。
混合毛蛾
袁明在《帶園的美食清單》中，還記錄了幾種吃羊毛的方法："有三種吃法：用熱水噴半熟，蓋上蓋子，加酒，秋油喝;"
然而，這種半成熟的皮毛于1988年在上海引發了令人難忘的甲型肝炎爆發。
由于環境污染了羊毛的發源，使頭發上沾染了細菌，進而出現了甲型肝炎病毒，最終在短短兩個月的時間裡就導緻上海，到處都是恐慌，闆藍根缺貨，不敢碰樓梯扶手......超過31萬人感染了甲型肝炎，其中31人死亡。
時至今日，在上海《禁止生産經營食品品種》的通知中，羊毛的名稱被列名，全年禁止。
血
泥漿，俗稱血，在南方更常見。生泡菜或白燒是常見的飲食方法，在閩南，血液也是中國除夕中國除夕飯的必備菜肴之一。
照片/老寬的味道
王增軒到福建時，也吃了血，寫道："我吃泥，是不含任何成分的，把殼剝進嘴裡。我吃的食物不多，每塊都隻是幾塊來嘗，吃的泥漿是胃口開的，一大盤泥叫我一個人吃一小半，在前面把貝殼堆成一座山，意圖還是沒有筋疲力盡。吃泥，喝熱黃酒，生命是難得的。舉杯感謝主人，然後說："這叫海鮮！
除了中文，南韓人也喜歡泥巴。在韓劇《請回答1988》中，德山的父親喜歡吃妻子的泥，他曾經說過自己不能吃肉，但每天吃李一華都做泥，後來在德山家還債，李怡華在桌子上做了一個滿盤子。
南韓食品廣播公司，也經常吃冷混泥、泥米等。
怪癖
Quikye，也被稱為血贻貝，日本人稱之為赤貝。與毛發和血相比，紅甲蟲的頭部比較大，主要生長在黃海、渤海地區。
在日本，Chibe經常被用來制作紋身或壽司。chibus的精華是它的肥蚌，它被切成薄片，即放入冰箱冷藏約五分鐘，桌子上有調制的辣根，顔色從黃色到紅色，非常賞心悅目。
赤貝刺傷了他
但是，中國傳統食品還是習慣着烹饪、爆炸、油炸、漣漪、攪拌都可以，但是對棕榈爐的火要求很高，有點過火，不能咬人。
這三種贻貝比較容易區分，千葉相對較大，毛發和血緣最大的差別就是肉汁和汁液的顔色。
< h1級"pgc-h-right-arrow">05騾子</h1>
木子，中國南北沿海分布，全年也可食用。
清代的《甯海縣志》記載："玉、彜屬，以田間的意思，窄而長如一根手指，一條西舌，說着它的美也。
我們平時吃的騾子可以分為短而厚的圓形"鑷子"和細長的直"竹贻貝"。
我不知道
肉很嫩，可以蒸或炸。在浙江和福建，有一種叫"倒蚌"的做法，就是把贻貝放在碗邊，撒上一層泡菜和生姜，然後蒸10分鐘，撒上洋蔥就可以出鍋了。
鹽麝香
鑷子鹽也是常見的做法，将麝香用調味料稍微腌制，瀝幹水分，将粗鹽混合香料炒熱，最後把麝香放在粗鹽上，用鹽的溫度，将麝香煮熟。
而我們平時吃竹子一般有兩種，大竹子和長竹子。特點都在名字上，大竹子就是"大"，長竹子就是"長"。
長竹
除了竹子最大的特點是長，就是殼薄，殼容易破碎，很多人都吃長竹蒿的時候就是吸吮吃。
制作竹子，蒸或醬油足以刺激味道。
其實各種小貝類海鮮，在烹饪中，沒有太複雜的方法，不需要太多的食材和技巧，簡單的烹饪就能得到極緻的味道。
- 結束 -
|魏偉
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