兔肉富含優質蛋白質，脂肪含量低，肉質很嫩，非常适合入菜。
by 戒咖啡
兔子 半隻
青筍 2根
二荊條 2個
小米辣 3個
仔姜 2根
醬油 2勺
醬油 大半勺
料酒 少許
鹽 少許
大蒜 4瓣
姜 1塊
花椒 少許
澱粉 3勺
小蔥 2根
泡椒 5個
泡姜 1塊
辣椒醬 1勺
白糖 少許
1、兔子肉切塊，反複洗淨血水，加入蔥段，姜片，一勺料酒，少量鹽，腌制15分鐘。
2、去掉腌制的姜蒜，放入澱粉拌勻。
3、熱鍋，放入菜油，約五成油溫放入兔子肉。
4、待兔肉完全變色，約3-5分鐘。
5、撈起兔肉備用。
6、泡椒泡姜切碎，老姜切片。
7、鍋燒熱，放入菜油，油熱後放入姜蒜，泡椒泡姜，花椒。
8、放入1大勺辣椒醬，炒出紅油。
9、将調料炒香。
10、放入兔肉炒勻。
11、放入1500毫升水或者高湯，加兩勺醬油，大半勺醬油，少許鹽，白糖，燒開後小火燒15分鐘。
12、青筍去皮切成段。
13、放入青筍，小火煮10分鐘。
14、依次放入仔姜絲，青紅椒段，翻炒2分鐘。
15、放入少許味精。
16、中火湯汁收幹。
17、起鍋，放一點香菜和蔥花。
兔子肉血水較多，反複多洗幾次。
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