浸泡後的青梅
農戶在采摘青梅。
紫梅山莊全景
早在上世紀80年代中期，诏安縣就開始大規模種植青梅，經過幾十年發展，已成為青梅種植面積全國最大、總産量最高、青梅加工體系最完善、青梅制品出口創彙最多的青梅主産區縣，享有“中國青梅之鄉”的美譽。
優良的山水資源、得天獨厚的富硒土壤、健康的食材，都是诏安成為“世界長壽鄉”的因素，而這裡産出的青梅，富含人體所需的18種氨基酸，是名副其實的長壽果。目前，诏安縣青梅産業已形成擁有種植面積13.3萬畝、年均産量10.5萬噸、青梅經營主體135家、年産值60多億元的産業叢集，帶動13萬山區農民實作就地就業。
近年來，诏安加快推進青梅農業産業化，着力建構青梅種植業與二三産業融合發展的現代産業體系，聚力建設規模化種植基地，高标準打造青梅現代農業産業園，推進青梅産業強縣建設與鄉村振興戰略齊頭并進。
以“梅”為媒産業更新帶農富
在诏安縣太平鎮福益食品生産工廠中的房間内，勞工們穿着無塵服正在趕制訂單。一顆顆青梅，經過挑揀、清洗、晾曬、去核、退鹽、腌制等幾十道工序，将變身為貨架上的一件件休閑零食，價格翻了好幾番。
太平鎮水果種植面積達10萬餘畝，是青梅的主産鎮之一。圍繞着青梅果，太平鎮的青梅加工産業逐漸發展，如今已成為青梅銷售集散地，每年大量的青梅由太平出發，踏上前往各地的旅途。
“目前，我們每年向農戶收購青梅約6000噸，還對簽約農戶進行種植技術指導。鮮果品質好了，農戶能賣個好價錢，我們也能收購到優質原料，雙方共赢。”福建省诏安福益食品的副總經理田建喜說。
福益食品有限公司是一家農業産業化省級重點龍頭企業，專注于青梅制品的研發、生産及銷售，除了“星福益”“零嘴梅”等自有品牌外，還為無印良品、良品鋪子、三隻松鼠、來伊份等知名品牌提供産品代加工。目前，公司生産的青梅制品類别達50多種，平均每年青梅加工量達1.5萬噸，年總産值達1.2億元，公司80%的員工都來源于本地。
诏安有傳統的青梅加工工藝，民間在明清時期就掌握了加工烏梅、話梅、梅酒、梅脯等傳統青梅加工技術。1834年，诏安“黃金興”老字号就研發出“梅靈丹”“鹹金棗”（以梅和棗為主要原料）等青梅制品，并遠銷東南亞國家和地區。自1992年起，诏安許多青梅加工企業陸續引進了日本、台灣地區的加工工藝，代加工青梅精制品。
诏安榮華食品有限公司是全省青梅産品出口額最大的出口重點企業，現擁有1萬噸的倉庫、2條千噸級青梅制品生産線，并建有先進的自動化流水線和出口日本級青梅制品标準化生産工廠中的房間。回憶上世紀90年代建廠之初，幾乎80%的青梅以半成品的方式出口日本，收購方壟斷了收購價格體系，總經理田雄平感慨萬分。
很長一段時間，诏安當地青梅産業采取粗放型的原始産業模式，經采摘、腌制，制成半成品後就直接出口，且行業内部組織力度不強，使得青梅鮮果收購定價長期處在被動地位。困局由來已久，該如何破解？
“我們鑄全整個産業鍊條，優化産業布局，把産業落到當地，把稅收落到當地，把效益落到當地，通過精準招商，目前全縣已有榮祺食品、溜溜果園、鹽津鋪子、綠洲食品等全國大型青梅加工企業落戶诏安。”诏安縣農業農村局局長許仲岚說。
2017年—2020年，诏安出台了《關于扶持青梅産業發展的實施意見》,每年安排财政資金1500萬元專門用于扶持青梅産業的發展。2018年，诏安向農業農村部申報太平鎮青梅産業強鎮項目獲批，投入太平鎮青梅産業一二三産八大項目，促進了太平鎮青梅産業的蓬勃發展；2019年，太平鎮被農業農村部認定為全國“一村一品”示範鄉鎮，2020年上榜農業農村部推介的全國鄉村特色産業十億元鎮名單。
一顆青梅造就一個産業，青梅俨然成為當地的“緻富果”。
“現在出口日本的都是成品調味梅，像這樣一包100克可以賣2.4元，一箱成品梅賣200多元。”田雄平說。
從50元到200多元，每箱青梅的售價漲了近5倍，2020年，榮華食品有限公司總産值達2.4億元，出口額占到八成。榮華食品的逆襲，隻是诏安縣衆多青梅企業轉型更新的一個縮影，目前诏安有規模以上青梅加工企業20家，年加工能力達到20萬噸，青梅制品年出口産值達8000萬美元。
促進産業融合攻堅産業鍊延伸
在當地政府的扶持引導下，青梅第二産業得到了快速發展。但農産品要提升價值走向更多的消費者，必須要形成更有力的終端成品。這就離不開産業鍊的延伸和品牌文化的打造。
日前，福建省農業農村廳下達中央财政銜接推進鄉村振興補助資金2500萬元，支援诏安壯大特色産業，建立現代農業産業園相關項目。
“诏安将立足青梅優勢特色産業，延長産業鍊條、優化産業布局、補齊發展短闆，三産融合，高标準打造青梅現代農業産業園。”诏安縣農業農村局副局長沈寶川說。
在诏安縣紅星鄉的萬畝梅園——紫梅山莊，每年的臘月大寒時，漫山遍野梅花盛開，美不勝收，來自粵東及漳州周邊的賞梅客絡繹不絕。
紫梅山莊是诏安打造的青梅标準化種植示範基地之一，主要是在原有基礎上對青梅果園進行改造更新，對老青梅樹進行間伐、矮化、壓枝整形以及園地整理，通過科學增施有機肥來改良老舊梅園土壤酸化的現象，促進果園土壤生态平衡。
紫梅山莊種植示範基地已建成園區水泥硬化道路、園區觀光道路、果園蓄水池，園内增加欣賞性櫻花和黃花風鈴木的種植，項目依托烏山良好的富硒資源和獨特地貌，将青梅種植及深加工與文化旅遊完美融合。
在福益食品有限公司投資興建300餘畝現代化果園裡，新鋪設的管道會将水與肥自動噴淋到每一株青梅樹。
“這片園子我們以種植大果肉品種的南高梅為主，引進日本果園開墾、種植、果樹整形、水肥一體化等現代種植技術，未來可輻射帶動當地1萬餘戶農民改進種植模式。”公司總經理田建喜說，今年将配套建設青梅博物館、青梅制作工藝展示廳，打造集農業科技示範、立體觀光、休閑為一體的青梅生産示範基地。
在太平鎮，沿着青梅大道行進，“走馬看花、河邊觀瀑、雪裡望梅”等農業休閑觀光示範點初具雛形。
據悉，今年，诏安将大力對青梅産業基礎進行全面提升，計劃投資1100萬元用于打造11個連片面積百畝以上的青梅标準化種植示範基地，并扶持4000畝青梅果園推廣運用土壤改良及果樹矮化修剪技術，提高種植業科技投入。
打響農業品牌占領網際網路陣地
2019年，诏安電子商務交易額達到18.9億元，同比增長23%，形成了電商發展的集聚效應。
“今年我們與抖音網紅部落客合作，一個小時就賣出超過5000公斤的青梅鮮果，線上流量驚人……” 诏安縣文昊電子商務有限公司負責人吳瓊山說，今年，公司旗下經營的10家網店，青梅鮮果銷售額約500萬元，同比增長60%。
吳瓊山是诏安人，原來在泉州經營鞋包電子商務，2016年他回鄉發展，看中當地青梅制品市場潛力無限，毅然改變經營政策，将自己的幾間網店改成了诏安特産館。
“每一個品類，我們都用自有商标營運銷售，這樣可以嚴控品質，賣出好價格，同時保證産品不被平台同類化。”吳瓊山說，目前公司已擁有3個獨立的青梅食品品牌。
“梅子在延伸産業鍊上可以有b2b和b2c兩種銷售管道，b2b上我們目前已經聯合當地企業共同開發果酒和梅汁飲料，加工的成品可以為終端管道網的大型飲料商定制供貨，産生産能和配方技術溢價。而b2c端則可以借助電商管道或者新零售管道把産品鋪進消費群體。”吳瓊山說。
張金平今年52歲，是一位根植在青梅産業20餘年的“梅癡”。最初，老張成立了一個作坊式的加工廠，主要制作一些半成品的幹濕梅，賣給日本客戶，利潤極低。
2015年，張金平注冊了景揚食品有限公司，研發制作不同品種的青梅制品，國内市場的銷路一下就打開了。公司研發制作的梅片，還獲評2018年诏安縣青梅深加工新産品。
而直播帶貨的興起，也讓張金平站在了品牌推廣的風口。去年，他旗下的“梅朋友”梅片、“大師梅”等産品在李佳琦直播間兩場賣出了300萬元，為公司的線上旗艦店引來了一波穩定客戶流量，打響了品牌，在全網同類産品中，銷量排名第二。今年，景揚食品有限公司的電商銷售額預計将突破3000萬元。
2018年，“诏安紅星青梅”入選“中國十佳果品地标品牌”和《中國品牌農業年鑒》，同年，“诏安紅星青梅”被省農業農村廳認定為福建省首批特色農産品優勢區。2020年，“诏安紅星青梅”獲農業農村部地理标志登記認證，太平鎮獲得全國鄉村特色産業十億元鎮稱号；2021年，“诏安紅星青梅”入選農業農村部農産品地理标志登記保護工程。一系列的品牌建立，提高了诏安青梅的知名度，為今後诏安青梅産業的發展奠定了良好的基礎。