廣元，古稱利州，至今已有2300多年的建城曆史。素有“女皇故裡”、“蜀北重鎮”、“川北門戶”和“巴蜀金三角”之稱。廣元是中國首批農科教結合示範區、中國山水園林城市。國家新型工業化基地、中國溫泉之鄉、中國西部最具競争力城市之一、中國軍事裝備生産基地、中國鐵路網十個支點樞紐之一。
特色美食有川麻婆豆腐、豆瓣鮮魚、廣元核桃酥餅、廣元蒸涼面、火燒馍、劍門豆花稀飯、椒鹽酥鍋魁、女皇蒸涼面、泡菜魚、七佛貢茶泡椒鳳爪、啤酒鴨等。
1，女皇蒸涼面
女皇蒸涼面是四川的漢族特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。現在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。
後來，武媚娘當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命禦廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。
現在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。
相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之餘，常和劍峰一起遊河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次遊河過灣，總要到削面店吃上一碗。是以與店老闆混得熟了，經常邊吃邊淡論面的制作，一段時間後也對此有了較深的了解。後來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。後來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。
2，劍門豆腐
簡介
“劍門豆腐”都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，點出的豆腐不僅量多，而且柔滑水嫩，吃起來上口。在劍門關鎮古樸的小街上吃飯，随便走進一家，菜單上全是豆腐菜品，一二百個菜名看得人眼花缭亂，沒飽口福先飽眼福。千百年來，劍門人民創造了很多制作、烹調豆腐的方法，使之逐漸形成了特色顯著的地方名産。據悉，縣城和其它地方将到門制作、烹調豆腐的好手請去，但做出來的豆腐無論顔色和味道都相差很大。緻其原因有三：一是劍門的大豆種在劍門山區的石沙地裡，土質幹燥，透風良好，産出的大豆蛋白、脂肪含量高；二是制作劍門豆腐的水，是來自劍門七十二峰的泉水，有豐富的礦泉質成份，是以豆腐特别好吃；三是制作方法精細考究，技藝獨特。
3，劍門豆花稀飯
劍門豆花稀飯
豆花稀飯營養豐富，味道鮮美，人人喜吃。但是制作工序繁多，平時也少做，有客或過年才做一次。制作工序是：将黃豆泡漲（一般要8小時）後，用石磨磨漿置鍋内煮沸過濾，用酸菜水點清使豆漿分解成乳狀塊，舀出水，把豆腐輕壓成塊，用力劃成方塊，摻水下米和豆子等煮半熟後再放入挂面頭殼。飯熟時，幹稀分明。至今農家仍然以此飯為待客美食。
由于豆花稀飯制作程式多，又很講究，平0們多煮“甜漿飯”，也叫豆漿稀飯，豆漿稀飯做起來比較簡單：将浸泡一夜的黃豆在青石磨上磨成漿，煮沸後，舀去泡沫，下米下豆，米熟即香甜，根據喜好可放少許酸菜，便成可口稀飯。
4，泡菜魚
泡菜魚是四川地區漢族傳統名菜，屬于川菜菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，鲫魚的細嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。鹹鮮适口，具有濃郁的四川地方風味特色。
5,豆瓣鮮魚
豆瓣鮮魚是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。其主要調料為四川特有的郫縣豆瓣醬和蔥、姜、蒜，帶有濃郁的川菜風味和特點。成菜色澤紅亮，魚肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸。具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止号嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
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