納豆是什麼？有什麼功效？1. 為啥要提納豆？2. 納豆是什麼？3. 納豆能治病？

hello，大家好，我是營養師顧中一，今天來講一講納豆。

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- 目錄 -

1. 為啥要提納豆？

2. 納豆是什麼？

3. 納豆能治病？

▎ 納豆激酶

▎ 維生素k

▎ 豆制品本就有營養

說到納豆，很多朋友們可能覺得會比較熟悉，因為它當年在有關保健品，比如納豆激酶這方面宣傳的是比較多的。

今天之是以提到它，因為昨天有一條新聞上了熱搜，日本很多地方出現了納豆供應緊張，原因是據說在納豆的産地還沒有發現有新冠肺炎患者，不少群眾認為這是納豆的功效。

納豆本質上很簡單，把大豆煮熟之後發酵，隻不過有特定的風味，另外它很黏，形态上有一些差别，另外它也不僅僅是日本上獨有的，最早是起源于中國，隻是說日本人他們經過發酵，發現有一種枯草芽孢杆菌，用來發酵，納豆可以保質保量，效果很好。

很多人關注納豆，我覺得是因為大豆它是一種宣傳了很久的一種保健品，在9年前當年我印象中很深刻是有一次我去社群做營養咨詢，結果有一位老太太就來找我，說，她看一些健康書上說肉皮能防癌，結果就多吃肉皮，後來高血脂了。

另外她每個月現在開藥隻花100多塊錢，但是卻吃三個月的納豆激酶，一個療程是收費6000多元，她之是以要吃，因為有的醫生當時還說好。

到底這個東西好不好，首先可以看一下它的活性成分，根據目前研究來看，有納豆、激酶、杆菌、肽酶，還有維生素k等等一些成分，但是多數這些成分都是發酵食品中都會有的，最特殊的就是納豆激酶，大豆激酶它主要有着一定的分解蛋白纖維，對于血管中的血栓，還有一些與肝素類似的溶纖抗血栓的效果，但是這主要都是一些體外的實驗，缺乏人體試驗，也不是說完全沒有，人體試驗也有至少有幾項，但是首先大多數都有贊助，其次稍微大規模一些的，比如在臨床試驗網站上登記過的，目前本來2019年應該早就已經結束了，但是目前為止都沒有發表論文。

也有些動物實驗，也有一些體外實驗、體外實驗和動物實驗來看，結果都還是很理想的。不過這畢竟劑量和人體吃它是兩碼事。

此外像由于它是一種發酵制品，裡邊是會有些維生素k2，我在下一期裡會跟大家分享一下維生素k的作用跟骨骼健康理論上來說是有一些相關性，但是很容易通過吃綠葉菜之類的食物來獲得充足的。

本身納豆既然是種大豆制品，挺優質的，大豆裡邊有優質蛋白質、有不飽和脂肪酸、有較多的膳食纖維，作為發酵食品也有很多的好處，比如有些研究認為它可以影響到腸道，首先有調節菌群的作用，不過那項試驗還不能排除味噌湯的效果，便秘了，有一項研究發現每天吃50克的納豆好像也有效，不過這個樣本量是多少，論文中居然沒有提，我覺得可能不是很可信。

總之我的建議納豆不值得神話，咱們每天吃點豆制品還是挺好的。

以上就是今天的分享，我是營養師顧中一，下期再見。