最近有一款叫僞芝士蛋糕的甜點火了，它形似巴斯克芝士蛋糕，切面的組織從肉眼上觀察也很是細膩，細細品嘗，确實帶有芝士特有的微酸的風味。為什麼帶有一個“僞”字呢？這是因為它在制作過程中完全沒有使用芝士這個食材，卻做出了相近的味道和口感，雖然不能說以假亂真，但确實有異曲同工之處。此外，這款甜心能夠火起來，還有一個重要因素——它标榜低脂、低糖、低卡，很能滿足喜歡甜食同時又要兼顧減脂大業的小夥伴的需求，畢竟吃不胖的誘惑還是很大的。
這樣的甜點确實風很大，但是它到底好不好吃，隻有嘗過才知道。本着實踐出真知的原則，我開始了一輪又一輪的跟做。第一爐就翻車了，因為我選用了一個隻有無糖酸奶、雞蛋以及玉米澱粉為原料的配方，說實話，不好吃，味道太酸了，組織也是濕哒哒的，實在找不到它美味所在。經過一次次的調整配方和烘烤的時間溫度，總算烤出了一枚我認為味道與口感貼近芝士蛋糕，并且熱量較低的僞芝士蛋糕。下面就把做法分享給大家。
【所需材料】
酸奶200克、細砂糖30克、雞蛋3個、玉米澱粉10克
【操作步驟】
1 雞蛋磕入大碗裡，加入細砂糖，用蛋抽攪打均勻。
2 倒入酸奶，混合均勻。
3 加入玉米澱粉，混合成細膩的面糊。
4 準備一張矽油紙，鋪在6寸的學廚圓形蛋糕模裡。倒入攪拌好的酸奶面糊，稍微震一下，讓面糊表面攤平。
5 放入預熱好的烤箱，上下火190度，中下層烘烤35分鐘左右。烘烤過程中，蛋糕會呈現膨脹長高的狀态。
6 出爐後連同模具放在一旁晾冷，晾冷的過程中，蛋糕會逐漸回落。待蛋糕徹底冷卻後，取出模具，撕開矽油紙就可以吃了。
【小貼士】
1 酸奶要選稠厚型的，不能用風味酸奶飲料代替。
2 如果想要進一步降低熱量，可以把細砂糖換成零卡糖。若是将細砂糖去掉，成品的質地雖然沒有太大改變，但是味道會偏酸。
你能想象出這樣一枚蛋糕的熱量嗎？稍微計算一下，很讓人驚喜，酸奶140千卡、雞蛋220千卡、玉米澱粉35千卡、細砂糖122千卡，合計隻有516千卡。如果将細砂糖換成零卡糖，在保留甜度的同時，還能進一步降低熱量，僅僅395千卡，是不是很心動呢？總的來說，這樣一款僞芝士蛋糕，盡管在味道和口感上跟真正的芝士蛋糕還是有明顯差别，但它勝在低脂、低糖、低卡，對減脂期的小夥伴很是友好，平時想吃甜點時，用來解解饞還是不錯的。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
我是尋找米米，一個愛吃愛玩的美食部落客，如果您喜歡我的美食作品，歡迎關注“尋找米米的覓食間”，也請多多點贊、評論、收藏和轉發，我會定期分享各種好吃好玩的美食，歡迎您來交流。此圖文均為尋找米米的覓食間原創制作，未經許可禁止盜圖盜文和搬運。