随着天氣越來越熱，相信很多人的食欲都會下降，每當這個時候無論是雞鴨魚肉還是海鮮鮑魚都提不起來胃口。
但是一碗簡簡單單的冷面，就能激發您的食欲。老王從小常吃的冷面就是奶奶做的了，奶奶說這碗冷面她已經做了十五年了，爺爺當年也是特别喜歡吃的。
上了大學之後，就再也沒有品嘗到奶奶做的冷面了，今天就給大家分享一下奶奶做的這款涼面的正常做法：
冷面的關鍵是湯頭和面條，先來給大家介紹一下冷面湯頭的做法：
1、冷面的湯頭必須是清湯，最好是取用炖牛肉的清湯湯底
2、将煮好的牛肉清湯放進碗中，自然冷卻。
3、在冷卻的牛肉湯中，放入一勺蘋果醋，一點鹽，和一勺醬油以及少許的白糖，攪拌均勻。
4、再打開一瓶雪碧，加入其中，可以更好的提升冷面湯的口感。
5、将調配好的湯汁蓋好保鮮膜，放在冰箱中冷藏6個小時。
冷面的面條：
1、冷面最好的原材料是荞麥面，這種面口感勁道，吃起來Q彈爽滑,大部分超市都有賣的。
2、先将荞麥面搓開，一定要搓出根根分明的狀态，再将分開的冷面放進涼水中浸泡一小時。
3、将浸泡好的荞麥面放入開水中，水開後煮兩分鐘。
4、将煮好的荞麥面打撈出來，過涼水，一定要将煮好的荞麥面說涼水至全部冷卻。
5、将荞麥面放入碗中，加入冷藏好的湯汁，放入番茄片、雞蛋，黃瓜絲等喜歡的配菜。
6、一碗冰涼爽口，開胃解膩的冷面就做好了哦。
吃這款冷面一定要加入泡菜，和正常的泡菜不同的是，這款泡菜是要韓式泡菜才可以。
下面給大家介紹一下韓式泡菜的做法：
1、第一步把韭菜，水芹，蔥，梨，白蘿蔔，胡蘿蔔切好，放一旁備用。
2、白菜等分切塊，用水洗淨。
3、海鹽塗滿每片葉子和菜梆子，腌制2小時，時間到後洗淨。
4、鍋内放入糖、糯米粉和水，大火煮至變稠，關火冷卻。
5、大蒜，生姜，洋蔥，魚露，南韓腌鹹蝦，辣椒粉，糯米糊拌勻。
6、将切好的混合蔬菜拌進糊裡，辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、塗均勻後把白菜放入腌菜缸裡，密封好靜置2天。
8、2天後盛出，撒上芝麻，這樣就已經完成了。
注意事項：
1、制作泡菜的水一定要是熟水，千萬不能使用生水。
2、制作泡菜過程中，一定不要碰到油類物品。
3、不同的食材所要求的腌制時間也不一樣，有些食材是需要長時間，有的不需要。
4、如果希望吃到正宗的南韓泡菜，那蘋果泥和梨汁一定不能少。
5、加入食材前，一定要注意清洗泥污，并且清洗幹淨後要注意水分一定要控幹哦。
6、選擇的辣醬也一定是南韓辣醬，這樣才能制作出韓式口味的泡菜。
這樣做出來的泡菜才是正宗的韓式泡菜，吃起來不僅口感清脆，酸甜的口感也是回味無窮的。
正宗又好吃的泡菜一定要具有以下幾點優點：
選取的是自然的大白菜，将每顆白菜的葉子上面塗滿醬汁，均勻的覆寫在上面。
這樣腌制出來的辣白菜吃起來保證每口都可以品嘗到白菜脆爽的口感和醬汁獨特的口味。
這款辣白菜中無論是白菜葉還是白菜邦中都含有濃郁的醬汁，吃起來的口感是相當的好。
白菜葉的柔軟和白菜邦的脆爽形成了其獨特的韓式泡菜風格。
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