中國有許多神話傳說，至今潮汕地區逢年過節搭台唱戲必演一出：八仙過海。相傳白雲仙長回于蓬萊仙島牡丹盛開那時，邀八仙及五聖共襄盛舉，而在返程時八仙中鐵拐李建議不搭船而各想其法渡海，就是後來“八仙過海，各顯神通”的起源。
在鳳凰單叢中，也有一款“八仙過海”，它又有何神通之處呢？八仙原母樹生長于鳳西垭後村，一百多年前烏岽茶家文混從垭後大烏葉剪取母樹枝條壓植培育，結果隻因成活八株，故稱之為“八仙”。又因八株茶樹分别栽種在不同的地方，各自品質表現優良，猶如“八仙過海，各顯神通”。
之前讀過小編文章的茶友們知道鳳凰單叢有衆多香型，而八仙則屬于芝蘭香。
明 羅稟在《茶解》中論及茶香時認為：“香如蘭為上！”以花喻茶，貼切直白。
夏末，沖泡一壺八仙茶，清冽淡雅的花香氣，如靜夜裡傾灑的白月光，幽幽地彌散在空氣中。初嘗茶湯滋味飽滿，清純的花香新鮮愉悅。再嘗茶湯稠油帶苦，花香中裹着熟熟的蜜甜感。複嘗茶湯有清晰的鮮感和适度的苦感，強烈的回甘即自喉間而來，韻味十足。
古語有曰：入芝蘭之室，久而不聞其香，即與之化矣！
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