中国有许多神话传说，至今潮汕地区逢年过节搭台唱戏必演一出：八仙过海。相传白云仙长回于蓬莱仙岛牡丹盛开那时，邀八仙及五圣共襄盛举，而在返程时八仙中铁拐李建议不搭船而各想其法渡海，就是后来“八仙过海，各显神通”的起源。
在凤凰单丛中，也有一款“八仙过海”，它又有何神通之处呢？八仙原母树生长于凤西垭后村，一百多年前乌岽茶家文混从垭后大乌叶剪取母树枝条压植培育，结果只因成活八株，故称之为“八仙”。又因八株茶树分别栽种在不同的地方，各自品质表现优良，犹如“八仙过海，各显神通”。
之前读过小编文章的茶友们知道凤凰单丛有众多香型，而八仙则属于芝兰香。
明 罗稟在《茶解》中论及茶香时认为：“香如兰为上！”以花喻茶，贴切直白。
夏末，冲泡一壶八仙茶，清冽淡雅的花香气，如静夜里倾洒的白月光，幽幽地弥散在空气中。初尝茶汤滋味饱满，清纯的花香新鲜愉悦。再尝茶汤稠油带苦，花香中裹着熟熟的蜜甜感。复尝茶汤有清晰的鲜感和适度的苦感，强烈的回甘即自喉间而来，韵味十足。
古语有曰：入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣！
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