【原料】
湘 白 蓮 200 克 冰 糖 300 克 鮮 菠 蘿 50 克 櫻 桃 25 克 青 豆 25 克 桂 圓 肉 25 克
【制作過程】
1、白蓮去皮、芯 上籠蒸軟取出滗汁裝入碗中； 櫻 桃去梗、 青 豆洗淨，桂圓肉溫水洗淨，泡5分鐘，滗去水洗淨、鳳梨去皮切丁；
2、炒鍋置中火，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再将冰糖水倒回鍋内，加青豆、櫻桃、桂元肉、鳳梨，上火煮開。
3、将蒸熟的蓮子滗去水，盛入大湯碗内，再将煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。
<h3 class="title-text">注意</h3>
1、蓮子加溫水和純堿，用毛刷刷洗，見不變紅，換水刷洗，刷至表皮時，取出用小竹扡戳入，頂去蓮心，再蒸發。
2、冰糖與水的比例為：1：0.6，過少則蓮子浮上來。