#我的花樣生活#
哈喽，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜單啦！喜歡自然樸實的味道，用圖檔、文字和視訊記錄美食日常，分享生活的美好；所發圖文和視訊都為原創。
孩子想吃蛋糕了，我用1碗酸奶4個雞蛋做酸奶蛋糕，低脂無油特好吃！天氣轉涼，人們的食欲也好多了；除了吃肉肉貼秋膘以外，還喜歡吃各式各樣的甜品和糕點。不同于夏日的炎熱難耐，秋日的涼爽使得我們的胃口大開，這時候烤箱中散發出來的香氣似乎會更令人迷醉；好比蛋糕，香甜可口，再配上一杯咖啡或是奶茶，望着窗外輕輕飄落的樹葉，仿佛時光都已靜止了~~~
蛋糕是很多人喜歡吃的食品，特别是小孩子，每當看到甜甜的蛋糕都不願挪步，很想買一塊來吃，我家孩子以前就是這樣，每次去超市，看到蛋糕都要買一個才肯走，實在讓人發愁。蛋糕雖然好吃，可是裡面含有大量的油脂、糖精和添加劑，經常吃對身體很不好；而且蛋糕是一種高熱高脂肪的食物，經常吃會讓身體變胖，影響身體的健康發育，尤其是小孩子。是以我就開始買材料，自己在家學習做蛋糕；自己做的蛋糕，少糖無油，沒有任何添加劑，孩子吃過一口就愛上了，還說媽媽做得比外面賣得還要好吃；小孩子就是這樣了，吃得好，說得好。
今天就将這款簡單快手的酸奶蛋糕分享給大家，不加一滴油，也不放奶酪，低卡低脂，可是口感卻非常地清爽嫩滑；濃郁的奶香味，入口即化，如雲朵般的濕潤綿柔，好吃極了。我們都知道，酸奶由鮮牛奶為主要原料經發酵而成的，除保留了鮮奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以産生人體營養所必須的多種維生素，如B1、B2和VB12等等，營養更豐富，而且比牛奶更容易消化和吸收。
這款蛋糕，材料中，除了酸奶、雞蛋、白糖和面粉外，沒加一滴油，也沒放奶酪，熱量大大降低，口感卻一點也不輸乳酪蛋糕；下面将詳細的做法分享給大家，如果你家孩子也喜歡吃蛋糕，可以将這款無油酸奶蛋糕做給他吃，比外面買的好吃多了，相信他們一定會喜歡。
1碗酸奶、4個雞蛋，不加一滴油，教你做酸奶蛋糕，比買的還好吃；好了，話不多說，一起來看看我是怎麼做的吧~~~
【無油酸奶蛋糕】
需要用到的食材有：
主料：雞蛋4個，白糖80克，蛋糕粉70克，玉米澱粉40克，自制無糖酸奶250克
輔料：食鹽1克，白醋1小勺
數量：2 個6寸
烘烤：水浴法，先用160度上下火烤10分鐘，再轉120度烤60鐘，最後再轉170度，烤10分鐘上色。
制作方法及步驟：
1、準備好食材，雞蛋用的中等個大小，每個帶殼雞蛋約重55克；配方為無油酸奶蛋糕，是以食材中是沒有食用油的。
2、在做蛋糕前，先用一塊黃油，把2個乳酪模具四周塗抹一遍，底部放上油紙，沒有油紙也塗黃油；這樣可以讓烘烤好的蛋糕，脫膜完美又漂亮。然後分離雞蛋：4個蛋清和蛋黃，分别裝入2個幹淨碗中，分好後把蛋清盆放到冰箱裡，冷藏後的蛋清更好打發。此外，裝蛋清的容器，一定要無水、無油哦，要不然會影響蛋清打發的。
3、接下來就可以制作酸奶蛋糕了，先處理蛋黃糊部分：将自制無糖濃稠酸奶，倒入蛋黃碗中，用蛋抽充分地攪打成順滑狀；如果使用的是市售有糖稀酸奶，可以适當減少白糖及酸奶的用量。
4、然後将蛋糕粉和玉米澱粉篩入碗中，用蛋抽從下往上翻拌均勻，拌好的蛋黃糊比較稀，提起蛋抽能呈線狀快速落下，放一旁備用。
5、接着來打發蛋白霜，從冰箱裡取出蛋清，再把食鹽、白醋和白糖，全部放進去，開始打發。在打發蛋白霜前，按160度上下火來預熱烤箱，水浴法：另取一個烤盤注入清水與烤箱一起預熱。
6、用電動打蛋器将蛋白打至濕性發泡即可，提起打蛋器，能夠出現倒三角彎鈎狀，即為濕性發泡。
7、取1/3蛋白糊，放入蛋黃糊中，用蛋抽自下往上翻拌均勻；再回倒至蛋白糊中。拌糊的時候，切記：蛋抽不要畫圈，以免面糊消泡。
8、同樣用翻拌的手法，拌勻；拌好的蛋糕糊沒有蛋白大疙瘩，猶如絲綢般光滑細膩。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，八九分滿即可，多餘部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中，輕震幾下震出大氣泡，再将模具放到注水的烤盤中，水位能達模具的1/3處即可。
10、用160度上下火，烤10分鐘定型，轉120度烤60分鐘烤熟，最後再轉170度，烤10分鐘上色。
11、烘烤結束，不要着急打開烤箱，讓其在裡面焖半小時，蛋糕體與模具會自然分離。
取出模具，先不要脫模，放冰箱冷藏幾小時或過夜，再脫模，口感更佳；這樣一道家常版的無油酸奶蛋糕就做好了。這樣做出來的酸奶蛋糕，口感濕潤，細膩嫩滑，咬上一口入口即化，如雲朵般的濕潤綿柔，每一口都超治愈。孩子想吃蛋糕，我用1碗酸奶4個雞蛋做酸奶蛋糕，低糖無油特好吃。簡單美味的方法分享給你，喜歡的可以試試哦~~~
【小貼士】：
1、配方為無油配方，使用的酸奶，是自制的無糖濃稠酸奶；如果換成市售品牌酸奶或有糖的酸奶，可以适當減少酸奶和白糖的用量。
2、白糖，增加甜味的同時，最關鍵的還是幫助穩定蛋白打發的；做好的酸奶蛋糕味道比較甜；不喜歡太甜的，可以減少10克；若糖量減得過多，則不利于蛋白打發，做出來的蛋糕自然也不夠柔軟。
3、使用水浴法可以增加烘烤濕度，保持蛋糕内部濕潤；為保證能完美脫模，模具可塗抹黃油，即使是不沾模具，也要抹。
4、用水浴法烘烤蛋糕，濕度大，溫度低，時間長；由于烤箱不同，具體烘烤溫度和時間，按自家烤箱和蛋糕的實際情況來調整。
5、酸奶蛋糕，冷藏後食用口感會更好，和輕乳酪蛋糕口感相似。
今天的分享就到這裡結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視訊，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視訊下方評論區給我留言，看到後會及時回複您的。我會不斷分享新的文章&視訊給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支援！