今天轉發了博物雜志的一條微網誌，是有人問荸荠是不是真的不能生吃，否則感染寄生蟲。
（微網誌截圖）
轉發後，我發現評論區很多家長留言說自己從小到大都是生吃荸荠的。這風險可真不小，是以我覺得還是有必要再簡單展開聊一下：姜片蟲是怎麼樣的寄生蟲？感染了姜片蟲會怎麼樣？具體哪些水生植物高風險？
姜片蟲，全名布氏姜片吸蟲，屬于中、大型，扁平狀的寄生蟲。人類是姜片蟲的最終宿主之一。姜片蟲的生活周期如下：
人類感染了姜片蟲，腸道内未受精的蟲卵随糞便排出體外
蟲卵在合适的淡水環境下（比如溫度達到27～32℃）受精孵化
釋放出毛蚴，并寄生在環境适當的淡水螺體内發育（中間宿主）
經曆胞蚴(雷蚴(尾蚴
尾蚴從淡水螺體内逸出, 吸附在水生植物上形成囊蚴（第二中間宿主）
哺乳動物宿主（人或豬）誤食被污染的水生植物
囊蚴在十二指腸内脫囊并附着于腸壁
在腸道内約3個月，發育為成蟲
姜片蟲生活周期；截圖來源：https://zh.wikipedia.org/
感染姜片蟲後，症狀可輕可重甚至無症狀，主要與感染嚴重程度、感染個體的健康狀況等有關。
非重症的症狀主要集中在消化道，比如食欲不好、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐；腹瀉和便秘交替發生；兒童可能有神經系統症狀，比如影響睡眠、抽搐等。
而重症的患者，則可能出現精神萎靡、消瘦、浮腫等問題；長期反複嚴重感染的孩子，甚至可能有發育落後、智能減退等問題。而長期腹瀉、嚴重營養不良的情況下，甚至可能導緻腸道、肺部繼發感染，以及死亡。
當然，根據現有的流行病學統計資料，大部分感染者都是輕症或者無症狀。而如果孩子有生吃水生植物的習慣，同時又有慢性腹痛、腹瀉、浮腫等表現，要警惕感染姜片蟲的可能。醫生可以通過檢測糞便中的蟲卵來判斷是否感染以及感染程度，比如：
每克糞便蟲卵少于2，000的，為輕度感染; 2000～10000的，為中度感染;1萬以上的，為重度感染。
已經證明的、有姜片蟲感染風險的水生植物有菱角、荸荠、茭白、藕。其中，菱角包括水紅菱、大菱、大刺菱、南湖菱、彎角菱、八角菱等不同品種。
各種水生植物上附着的姜片蟲囊蚴可多可少，據相關報道，曾經在1隻菱上發現500多個囊蚴。是以，生吃水生植物，就有感染姜片蟲的風險，至于感染嚴重程度，則是“看運氣”。
人感染姜片蟲主要與生吃高風險水生植物有關，患者大多是兒童和青少年。根據現有的統計資料，姜片蟲感染高發季節與菱角上市旺季密切相關，比如浙江是9-10月，廣東是7月。
是以，想要避免姜片蟲感染，就要做到認真清洗食材，并徹底煮熟吃。其實，這個道理與淡水螺、淡水魚要徹底煮熟了吃一樣。
圖源：Shutterstock
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我是珊珊，關注我，一起科學育兒。
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祐苗健康