天天看點

杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃

雖說面食是北方人的最愛,但杭州人對面的喜愛也不可小觑,在杭州,沒有哪條街是沒有面館的。杭州人常說:一碗片兒川最是落胃,杭州的面叫川,湯面叫片兒川,拌面叫拌川,面和醬汁入鍋炒好,淋上現炒的澆頭,即是拌川。

杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃

杭州人将面條的做法發揮到了極緻,面的彈性賊強,而且澆頭超棒。在杭州,常見的澆頭有豬肝、腰花、大腸、三鮮、爆魚、爆蝦仁等,多達幾十種,可以讓你連續吃一個月都不重樣。

杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃

在杭州,這家稱号是“老大”的面館,是必須要吃的,也是很多人甯願跨區開車一個多小時也要來吃的一家面館。位于江城路,離地鐵站不遠,遠遠看到排隊很長的那家就是,反正不管什麼時候來都是長長的隊伍。開了幾十年的老店了,上過《舌尖上的中國》,還有許許多多的電視台和報紙。雖然店面看着小又破,而且價格也不便宜,一碗面動辄就要五六十元,不過依舊是每天門庭若市,飯點時間經常排隊一兩個小時還不一定能吃到。

杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃
杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃

店面很小,,透明玻璃竈間,幾個阿姨滿頭大汗熱火朝天的煮面炒菜。窗戶上貼着好幾張字條,明明白白地寫清楚了點面的流程。旁邊的桌子都空着,大家都是規規矩矩地排隊,拿到了面的就自然會有位子坐。

杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃
杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃
杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃

他家的面都是一鍋一份現炒的,到了視窗前,有點像食堂打飯來着,和阿姨說明要的拌川還是片兒川,要的什麼澆頭,還可以再另加澆頭,菜單價碼都在視窗上方,擡頭就能看見。兩個視窗的阿姨在兩個竈台前不停炒澆頭和面,手速翻飛。

杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃
杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃
杭州面館中的“老大”,一碗面賣五六十,排隊兩小時還不一定能吃

他家茄汁拌川是招牌,來這裡的人大多都是點這個系列。茄汁味帶點甜口,但不會特别膩。喜歡吃辣的朋友可以在炒的時候讓阿姨加點小米椒,爆出來會更香。還可以免費加面,不然對于男生來說不加面是吃不飽的,而且吃到最後你會發現都是澆頭沒有面了,澆頭的料給得超級足,蝦仁Q彈鮮美,豬肝和腰花嫩而有勁,沒有任何腥臊味,爆鳝超出了煙熏的味道,外香裡嫩,簡直絕了!