大家好，廚娘蓉姐今天要和大家分享的是，一道飯店的招牌菜螞蟻上樹。在很多飯店中，螞蟻上樹一直都是人們必點的一道招牌菜。在我們這裡的很多飯店，螞蟻上樹的味道都非常好吃，那麼對這道美食的制作，不知道你有沒有想學習一下呢？如果你也喜歡吃這道美食的話，就跟着我一起來學一學吧。
在對螞蟻上樹進行制作的時候，我們要掌握好一些妙招，才能讓粉絲在煸炒的過程中，既不會粘連也不會粘鍋，而且還非常的入味。我家每次做這道美食的時候，一人就能吃一盤，具體做法我已經放下面了，一起看看。
制作材料：蕃薯粉 姜末 蒜末 肉末 食鹽 食用油
小蔥 香油 芽菜 雞精 胡椒粉
（1）、首先我們要準備适量的瘦肉，先将其切成片狀，再切成條狀，最後再把瘦肉給剁成肉末備用，越碎越好。接着我們要準備一些大蒜，切成蒜末備用，再準備一些老姜，切成姜末。大蒜和姜末呢，一定要多準備上一些，這樣做出來的美食味道才會好吃。
（2）、接着我們要準備适量的芽菜，芽菜是我們四川一種獨有的美食。準備好的芽菜，要用清水對其簡單淘洗兩遍，因為它裡面有很多的細沙。淘洗幹淨的芽菜，将其切成碎末備用，越細越好。如果沒有芽菜的話，也可以準備一些别的蔬菜食材來進行搭配，例如豆芽、胡蘿蔔丁。
（3）、準備幾顆小蔥，把它切成蔥花備用。然後起鍋，鍋中不放入食用油，而是把芽菜直接加入到鍋中，用中火對其進行翻炒，将芽菜給炒幹、炒散以後，盛出鍋備用。接着我們要往鍋中加入适量食用油，油溫5成熱以後，下入肉末，并用小火将肉末炒熟以後，往裡面加入适量醬油，煸炒均勻增加底味。
（4）、準備适量蕃薯粉，并用溫水泡發15分鐘，等蕃薯粉被泡發好以後，還要把它加入到熱水當中，将其煮至沒有硬芯以後，控水撈出備用。煮好的蕃薯粉，我們要往裡面加入适量的醬油、食用油給它翻拌一下。接着再次起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，油溫三成熱後，把蒜末、姜末入鍋，将其小火炒出香味。
（5）、把準備好的芽菜、肉末加入到鍋中，将其和姜末、蒜末翻炒均勻，全程要采用小火，不然姜末、蒜末味道會發苦。将這些調料全部翻炒均勻後，我們要往鍋中加入準備好的粉絲，然後再加入适量食鹽，雞精，胡椒粉，香油調味，最後加入準備好的蔥花，将所有食材翻炒均勻，飯店的招牌菜螞蟻上樹，就可以出鍋食用了。
螞蟻上樹的制作方法，就是這樣的簡單，你學會了嗎？雖然我做的螞蟻上樹沒有飯店的賣相好，但是味道絕對不會比飯店的差。