By 祎寶的娘親
牛肉 三斤
黃豆醬 450g
姜 一大塊
大蒜 6頭
八角 四五個
花椒 6g
桂皮 一塊
小茴香 2g
幹辣椒碎 150g
大蔥 一根
香葉 十片
熟芝麻 少許
花生米 50g
線辣椒 400g
小米椒 250g
郫縣豆瓣醬 适量
蚝油 适量
鹽 适量
1、第一步先把牛肉泡涼水中，盡量把血水泡幹淨。 大概泡2兩個小時，泡涼水的目的是讓牛肉去腥。
2、第二步是把牛肉涼水下鍋煮，鍋中放生姜大蔥料酒，花椒，水煮開完了，出血沫，水開後大概煮3到5分鐘，把煮好的牛肉撈出放到涼水中過一下，把血沫沖幹淨，再切成肉丁備用
3、第三步是把鍋燒熱放油，油中放花椒大料桂皮草寇香葉爆香，再把這些東西都撈出來，倒入肉丁翻炒，加水炖煮，牛肉煮爛，水煮幹，盛出備用
4、第四步是大蒜生姜切碎，花生米芝麻切碎，青線椒紅線椒小米椒切碎，如果要吃辣一點可以多放小米椒，特别說的是芝麻花生米必須是熟的，還要幹辣椒粉
5、第五步是鍋裡放油，油一定要多，因為做成的牛肉醬要靠油封住，不容易壞，油熱後把大蒜生姜放鍋裡爆香，再把幹辣椒粉放過鍋内，倒入牛肉丁翻炒，再加入黃豆醬，我用的是海天黃豆醬和郫縣豆瓣醬，比例是4:1，一鍋牛肉我用了一瓶半黃豆醬，翻炒一會兒後加入新鮮辣椒碎翻炒，加入蚝油，鹽，醬油，孜然粒翻炒，把水份超幹，再放入花生和芝麻翻炒幾下就可以了。如果醬中有水份的話，很容易壞，特别說一下黃豆醬一定要用海天的或者東北黃豆醬，不要用李錦記的，因為李錦記的甜味太重，如果喜歡吃甜的可以用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，進而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支援脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，進而有助于緊張訓練後身體的恢複。
3.促進康複
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
牛肉的營養價值
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鲶魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒發炎
牛肉+橄榄 同食會引起身體不适
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）内熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈發炎
（8）不宜與牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶堿時禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鲇魚
（2）不宜與富含維生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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