贻貝，俗稱馬車或波紋，又稱蛤蜊，是軟體動物屬，中殼厚，略帶心形，從殼中出來，輻射垂直四十多，像瓦片一樣。生活在淺海沉澱物中，肉味鮮美。俗稱"恍惚"。
有三種吃法：熱水，半熟去蓋子，加酒，醬油浸泡，叫醉。
第二種是用雞湯煮熟，蓋上蓋子并浸泡在湯中。
三是把湯蓋起來。
但是，熱黴是一項技術性工作，太熟後殼就完全開裂，肉又黃又幹又無血，食物無味。如果火力不夠，外殼難暴露，肉柱粘稠，氣味應該大一點。以下是火候：清淨瀝幹，放上鐵鍋，煮沸水到泡沫聲但不沸騰，水迅速進入繭中，三分鐘，過濾幹水即可。