家常飯吃久了，偶爾也想換換口味，不禁回憶起康複路上一個攤販的麻辣米線，老遠就能聞見麻辣的香味，吃米線的人很多，想想那個麻辣味道都過瘾。
按當時記憶嘗試做了很多遍才成功，今天分享麻辣米線的做法：
用料：
米線（廣西米線）2人量，青菜三棵，海帶絲、豆腐絲、榨菜、蝦皮少許，豆腐幹6塊，肉末少許，
菜籽油少許，辣椒粉少許，十三香少許，花椒10粒，幹辣椒4個
第1步
準備食材。米粉提前2~3小時用溫水泡發。肉剁成肉末，放一點料酒和醬油拌勻去腥。
第2步
熱鍋涼油，油溫燒至7成，放入花椒、幹辣椒小火翻炒，炒出香味，把花椒幹辣椒撈出不要，然後放入肉末翻炒。
第3步
放入郫縣豆瓣，加少許火鍋料翻炒，喜歡吃特辣的，可以适量增加辣椒粉的量。
第4步
肉沫炒至入味，加入五香豆幹，翻炒均勻後盛出備用。
第5步
另起鍋燒水，水開後依次煮豆皮、青菜，海帶（稍微燙）一下撈出裝碗備用。
第6步
放入米線煮7-8分鐘，根據自己的米線而定，煮到沒有硬心即可。
第7步
碗中放鹽、肉末醬料，蝦皮，榨菜少許調湯，攪拌均勻，撈出米線，撒上蔥花。一碗麻辣可口的米線就做成了。
溫馨提示：
1.喜歡吃特辣的可以放點油潑辣椒
2.麻辣米線用骨頭湯更香，放點芝麻醬和紫菜，太好吃了
3.炒好的肉沫醬料可以存放冰箱，用它拌面條也不錯
4.豆腐幹可以油炸後再炒