第一次做帶魚，延續了我們大四川的家常做法，沒想到香酥麻辣真好吃，骨頭都能一口吞，鮮到鮮得舟山帶魚，大小合适，新鮮美味~
By 請叫我閃電俠
<h2>用料</h2>
帶魚 2條
姜 2塊
大蒜 2瓣
洋蔥 半個
蒜 5瓣
幹辣椒 20個
花椒 20粒
醬油 1勺
胡椒粉 1小勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
雞精 半勺
玉米澱粉 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、帶魚尾部剪個口撕掉魚鳍和細刺，去掉帶魚的腸子，用刀刮去表皮清洗幹淨。
2、改刀成小方塊，中間一刀不斷友善入味，帶魚加入胡椒粉，鹽，料酒，生姜片泡水15分鐘。
3、撈出用廚房紙控幹水分。
4、加入胡椒粉，醬油腌制十五分鐘。
5、裹上一層薄薄的澱粉油炸。
6、油溫升高下鍋定形後轉小火炸。
7、18分鐘左右炸至酥脆。
8、撈出控油，高溫複炸兩分鐘保證脆度。
9、留底油炒香姜蒜洋蔥花椒幹辣椒。
10、倒入炸好的帶魚酥翻炒。
11、加入蚝油調味，雞精提鮮。
12、翻炒均勻即可出鍋。
13、帶魚連骨頭都是酥的，下酒真的絕絕子。
14、買它～
<h2>小貼士</h2>
帶魚切小點，腌制前一定控幹水。
<h2>帶魚的營養功效</h2>
1.預防癌症
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
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