剁椒虎皮小肘
食材&配料：
小肘子1個、蔥、姜、甜蜜豆50克、青蒜50克、鹽3克、味精5克、雞粉5克、料酒10克、胡椒粉、味達美10克、紅曲米10克、剁椒醬30克
做法：
将小肘子解凍，燒皮刷幹淨後開一刀
加入料酒飛水後，放入蔥、姜、香料、鹽炖至酥爛
瀝幹水分後用高油溫炸至小肘子起虎皮狀後改刀用剁椒醬拌勻
将蜜豆剝粒飛水，青蒜切成絲，把小肘子放入碼鬥蒸20分鐘後扣入盤中，點綴蜜豆粒和青蒜即可
香煎鮮鮑百靈菇
8頭大連鮑1個、白靈菇40克、法香30克、松仁10克、食用花草、鹽5克、黑椒碎3克、白蘭地酒、蔥姜、二湯100克
将鮑魚刷洗幹淨後用蔥姜二湯煮熟撈出備用
白靈菇煮熟後瀝幹水分切成薄片
平底鍋煎香鮑魚和白靈菇，撒入黑椒碎，烹入白蘭地酒增香出鍋
法松醬打底擺盤，法香醬是用法香和松仁一起加入油鹽打碎制成的
鮑汁扣素鮑
香菇1個、蘆筍30克、鮑汁20克、鹽2克、白糖1克、澱粉适量
把鮮香菇改花刀，撒入鹽焯水後吸幹水分拍粉備用
起鍋燒油，油溫7-8成熱，下入香菇炸至外酥裡嫩
蘆筍用油鹽焯熟打邊，用鮑汁淋上即可