<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">莴筍正當季，炒莴筍切忌直接下鍋，多做這一步，莴筍清脆爽口沒異味</h1>
春夏正是吃蔬菜的好時候，每天去菜市場買菜，都能看到一大堆新鮮的東西，綠油油的一片，讓我實在忍不住多買一些。
在各種蔬菜中，大家更喜歡吃啥？有人喜歡西葫蘆，有人喜歡包菜，我們家更喜歡吃莴筍。
綠油油的葉子，十分堅挺的根莖，看上去實在叫人拒絕不了。買一顆回家，就能做成一大盤美食，又香又脆嫩的口感，簡直不要太爽口。
炒蔬菜這麼簡單，不過還是有不少朋友，做出來的莴筍一點也不好吃。
不僅僅是口感差，不脆嫩不爽口，甚至還有一股怪味。而且顔色看上去，已經沒有那麼翠綠了，叫人沒食欲。
現在莴筍正當時，但是大家一定要記得，炒莴筍切忌直接下鍋。多做1步，莴筍更清脆更爽口，也不會有異味。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="18">【炒莴筍】</h1>
準備材料：莴筍、豬肉/牛肉、生姜、醬油、料酒、鹽、雞精、澱粉、食用油
1、準備一根莴筍，把上面的葉子去掉，然後再把外皮去掉，接着清洗幹淨，之後切成薄片備用。
2、到這一步，很多人就不管了，就等着一會兒莴筍直接下鍋炒，其實是不正确的，這裡還有非常關鍵的1步需要我們去做。準備一碗攪拌好的鹽水，然後把莴筍放進去，浸泡10分鐘的時間。這樣不僅可以有效去除異味，還可以讓莴筍更脆嫩。
3、接下來準備一塊牛肉或者豬肉，最好瘦一點吃起來更美味，洗淨切片之後，加上适量的醬油、料酒、澱粉、食用油，再來一點鹽，用筷子将其攪拌均勻，然後稍微腌制十幾分鐘。接着把生姜，切成片狀備用。
4、熱鍋涼油，把姜片放進去爆香，然後倒上腌制好的肉片，不停翻炒，炒到肉片顔色變白為止。接下來把浸泡的莴筍，水分控幹之後，倒入鍋中不停翻炒，翻炒一段時間，直至炒熟為止。
5、接下來往鍋裡加入适量的鹽、醬油、雞精，炒勻之後就可以出鍋了。
莴筍炒肉，最簡單的家常菜之一，口感鮮香脆嫩，真的很好吃。經過處理的莴筍更爽脆，經過腌制的肉片更滑口，吃起來叫人回味無窮，趕緊試試看。
烹饪技巧：
莴筍不可直接下鍋，而是需要多做1步，這一步就是将其放入鹽水中浸泡10分鐘。