咱們這并不是一個介紹酒的公衆号，是以當你看到我突然要介紹一種酒的時候，千萬不要以為我突發奇想，或者是想改行了。
美食與美酒本就難分難舍。酒不僅僅是佐餐的一種搭配，也是制作美食的一道配料。更何況，在制作甜點的時候，有一種酒，即使我們沒有有意去注意它，但它在各種各樣的甜點配方裡出現的幾率，已經讓人完全無法忽視了，它就是朗姆酒。
太多的甜點裡會加入朗姆酒了。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。按部就班制作的時候，我們難免會有疑問：朗姆酒在這裡邊，究竟起什麼作用呢？
答案很簡單。朗姆酒最大的作用，就是調味。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點裡。如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點嘗起來，可是會差那麼點兒意思的。
當然，用來調味的酒類不僅僅是朗姆酒。白蘭地、各種口味的利口酒，也常常用來為甜點增添香味，它們在不同的場合有不同的應用。不過，咱們今兒主要說說朗姆酒。
朗姆酒是一種烈酒。是以甘蔗糖蜜為原料生産的一種蒸餾酒，英文名為RUM，是世界八大烈酒之一。酒精度一般在36%以上。朗姆酒的品種很多，最通常的分類有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。白朗姆酒香味較為清淡，通常用來調酒；金朗姆酒需要多年陳制，通常直接飲用。而制作甜點的時候，更多使用黑朗姆酒。當然，如果你手頭隻有另兩種朗姆酒，也完全可以使用，以便利為準。
黑朗姆酒實際上并不是黑色的，而是深褐色。在超市裡選購的時候，有一類朗姆預調酒十分醒目。這種色彩缤紛的時尚酒十分受歡迎，但它們隻是朗姆酒與其他香料、果汁等勾兌後制成的飲品，酒精度通常也很低。它們屬于朗姆酒的再制品，但如果制作甜點，就不能把它們當做朗姆酒來使用了。
既然甜點裡用到了朗姆酒，有很多童鞋可能會擔心酒精的問題。實際上，在需要烘烤的甜點中加入朗姆酒，酒精的成分在烘烤過程中基本都揮發掉了，隻将朗姆酒的風味留在了甜點裡。即使對酒精過敏或者小孩也不用擔心。不過，如果是不需要烘烤的甜點（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕裝裱的時候加入朗姆酒（比如在蛋糕上刷的朗姆酒糖漿），酒精成分會留在甜點裡，用量足夠多的時候，吃起來能清楚感受到酒的味道。是以，酒精過敏的朋友做這類甜點時可以不添加朗姆酒。
小竅門：朗姆酒除了調味，也可以用來消除甜膩感。打發淡奶油的時候，在淡奶油裡加入少許朗姆酒，吃起來就不會那麼膩了（通常打發250ml淡奶油後，加入1/2小勺的朗姆酒攪打均勻即可）。
朗姆酒的品牌及種類繁多，不同的廠商生産的朗姆酒風味上有細微差别。但通常都會有50ml左右的小瓶裝出售。可以先購買小瓶裝，多嘗試幾種，選出自己最喜歡的風味。要是你對口味不挑剔，也可放心購買大瓶裝（畢竟大瓶裝比小瓶裝劃算得多）。隻要你常做甜點，朗姆酒的消耗是很快的，不用擔心用不完哈。
最後，既然說到朗姆酒，關于朗姆酒最著名的一道雞尾酒不得不說——就是莫吉托。
基本上在任何一個酒吧都可以點到這款雞尾酒。莫吉托是一款透明的雞尾酒，采用白朗姆酒調制。我很喜歡用這款酒來招待朋友，很簡單也非常讨喜。如果你有興趣，可以按以下的方法在家裡試試：
準備一把薄荷葉，用手碾碎放入玻璃杯裡。然後倒入一些果葡糖漿（如果沒有倒2大勺糖粉也可以），擠一些青檸檬汁。将一小杯白朗姆酒倒入，再将蘇打水倒滿2/3杯，最後，在杯子裡加滿冰塊，一杯莫吉托就做好了。杯裡還可以放兩片青檸檬片和一些完整的薄荷葉進行裝飾。
還有另外一種更簡單的版本：同樣準備一把薄荷葉碾碎放入杯中，倒入一小杯白朗姆酒，倒入雪碧或者七喜到2/3杯的位置，最後加滿冰塊，莫吉托就做好了。可以用青檸檬片和薄荷葉進行裝飾。
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