對于鹌鹑蛋，我喜歡煮好以後炸着吃，外皮酥酥的，撒點孜然粉、辣椒粉和椒鹽，吃起來非常的香。但是油炸的鹌鹑蛋吃多了容易上火，是以今天跟大家分享鹵着吃的做法，一口一個鹵蛋，太好吃了，還不用擔心會上火。
我做鹵鹌鹑蛋的時候，喜歡剝掉外殼，這樣煮出來的鹌鹑蛋更容易入味。
用料：
鹌鹑蛋，香葉，桂皮，八角，花椒粒，紅幹辣椒。
做法：
先用清水浸泡一會兒鹌鹑蛋，再用刷子把表面刷洗一下，倒入清水中煮5分鐘左右。
煮好後用漏勺撈出，放入涼水中過涼。
剝掉鹌鹑蛋的外殼兒，放入清水中洗掉碎殼。（如果你有剝鹌鹑蛋更好的方法，歡迎在評論區留言。）
鍋内換清水，放入幾粒冰糖，倒入桂皮、八角、香葉、紅幹辣椒、花椒粒，倒入适量的醬油、醬油和鹽調味。
倒入剝好蛋殼的鹌鹑蛋煮制，大火煮10分鐘後關火，把鹌鹑蛋放在湯汁中浸泡半小時，使它更入味。
這個鹌鹑蛋就鹵好了，吃起來非常的香。其實這個簡單的鹵汁，你還可以鹵雞爪、雞翅等。