秋天即将過去，冬天就要來臨了，在季節交替的時候，白天和晚上的溫差越來越大，空氣也更加的幹燥，我們常常容易“上火”。這樣的時節，除了多喝一些溫水補充水分，濕潤咽喉以外，進食一些清火潤肺的食物也是很有作用的。
莴筍和百合都是這個季節的菜品，莴筍的水分充足，莖和嫩葉都可以食用。莴筍可生食、涼拌、炒食或腌制。百合則是一種藥食同源的食材，具有養陰潤肺，清心安神之功效，營養價值非常豐富。今天要介紹的就用莴筍和百合搭配的一道家常美食：莴筍炒百合，這道菜肴口感脆嫩甘甜，日常家裡宴請客人也是一道很好宴請素菜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">莴筍炒百合</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">食材原料</h1>
莴筍1根（約500克左右），新鮮百合150克，小辣椒1個，食用油20毫升，鹽和雞精适量，澱粉1小勺。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">制作方法：</h1>
1、把莴筍葉摘掉（莴筍的嫩葉别扔掉，可以清炒食用），去皮後洗淨從中間一分為二，斜刀切成薄片備用；小辣椒洗淨切成圈（也可以不放）。
2、百合洗淨後，把根部和葉尖部分枯黃的部分切去，再一瓣瓣剝下來放入盆加入清水浸泡30分鐘左右撈出濾幹。
3、沸水加入少許鹽和幾滴油，快速把莴筍片和百合焯水後過涼水。用澱粉調一個水澱粉備用。
4、熱鍋放入食用油，把莴筍和百合倒入大火翻炒1分鐘左右，加入鹽和雞精拌炒均勻，淋入水澱粉勾薄芡，紅椒圈點綴即可裝盤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="21">烹饪說明：</h1>
1、素菜要用開水焯水，放入少許鹽和油讓莴筍片更加翠綠，焯水後過涼水能保持清脆的口感。
3、一般炒菜炖湯建議用蘭州百合，它是唯一味甜可做菜用的百合。蘭州鮮百合可以生吃、燒菜，亦可以煮粥，烹饪時間要短，最多不超過2分鐘，不然口感就變膩了。