名食，典故26.溫州三絲敲魚

“三絲敲魚”，是浙江溫州民間的傳統名菜。其主料系選用質地鮮嫩剔過刺的鮑魚肉，沾上幹澱粉輕輕排敲而成“敲魚”。餘熟的敲魚片潔白光滑，呈半透明狀，故又有“玻璃魚”之稱。三絲是用雞肉、火腿、香菇切成的細絲。然後加清湯精烹制而成，湯清味醇，鮮嫩爽滑，風味自成一格。

在溫州民間，每當逢年過節，親朋相聚，主人們總要用特制的小竹槌敲幾張“敲魚”，以此燒烹成熱騰騰的三絲敲魚肴馔款待客人。而“敲魚”還有一段神奇的傳聞。

相傳，在很早以前，溫州有位方丈到福建去取經，那時因公路沒通，他便乘小船從水路出發。當小船駛出東海面時，突遇大風浪連人帶馬淹沒在大海裡，留在寺内的小和尚獲悉噩耗，萬分悲痛，便帶着念經用的木魚，到師傅遇難的地方邊敲邊念進行超度，突然間海面上泛起許多鱗光閃閃的黃魚，他看着看着，猛地聯想起師傅出走時身穿的那件鱗黃色的袈裝，想必師傅一定是被魚吃後在佛祖的神靈下又出現了原形。于是他立即把這些魚撈起來，逐個剝皮抽骨，然後将魚肉放木魚上敲碎成一片片薄餅狀的魚片，并放船艙上晾幹。由于數量較多，他隻帶了一部分回去留念，其餘留在船上，船翁将它做成湯佐餐，沒想到滋味異常鮮美。消息不胫而走，從此，“敲魚”的制食法便迅速傳開了，後經人們不斷研制改進，終于享制成“蘭絲敲角”美食流傳至今.