大師雖逝，精神長存。
<h1>安東尼·伯爾頓的定制廚刀即将拍賣，設立的獎學金将資助更多廚師</h1>
知名大廚埃裡克·裡佩特（Eric Ripert）與何塞·安德烈斯（José Andrés）宣布與美國烹饪學院（Culinary Institute of America）合作建立緻力于紀念安東尼·伯爾頓（Anthony Bourdain）的獎學金。
1978 年，安東尼·伯爾頓畢業于美國烹饪學院。“請走出去，進入這個正在我們面前創造的新世界……讓這個世界變得更美好。”2017 年，他在畢業典禮上發表演講後被授予烹饪藝術人文學榮譽博士學位。
安東尼·伯爾頓，圖檔來源：billboard
美國烹饪學院的校長蒂姆·瑞恩（Tim Ryan）博士說：“安東尼·伯爾頓通過他精彩的故事向全世界展示了食物和不同的文化。他經常來學校和學生們談論他的職業，以及成為一名廚師的真實性和重要性。是以，美國烹饪學院為那些對體驗全球美食和文化感興趣的學生提供獎學金，以紀念他，這是很合适的。”
近日，安東尼·伯爾頓的一些私人物品即将被拍賣，200 多件藏品，包括書籍、手稿和藝術收藏品等，市場價值估計為 20-40 萬美元。其中最獨特的一件物品是一把由美國大師級刀匠 Bob Kramer 制造的廚刀，可能将以最高價格出售。此次拍賣将于 10 月 2 日起在 Lark Mason 拍賣行網站進行預覽，網上競拍将于 10 月 9 日至 10 月 30 日舉行。
珍貴的大師級定制廚刀，圖檔來源：igavelauctions
拍賣所獲收益一部分捐給安東尼·伯爾頓遺産獎學金，另一部分将捐給伯爾頓的家人。烹饪學院希望首批獎學金将在 2020 年春季學期頒發給學生。相信伯爾頓獎學金能助力更多廚師實作他們的職業夢想。（撰文：劉睿）
<h1>世界首家奶酪回轉餐廳開業</h1>
近期在英國倫敦一家名為 Pick＆Cheese 的餐廳開業，餐廳中有一條長達 40 米的傳送帶，食客們圍繞傳送帶坐下，便可開始享用超過 25 款傳統又美味的英式奶酪。
Pick＆Cheese 餐廳，圖檔來源：Instagram
每一款奶酪都有各自搭配的調味品和葡萄酒，奶酪的價格也從 3 英鎊到 6 英鎊不等。當然餐廳中也提供外帶服務，烤奶酪三明治就是點單率頗高的外帶菜品之一。
餐廳中供應的奶酪，圖檔來源：Instagram
之是以建立這間餐廳，也與創始人 Mathew Carver 的親身經曆不無關系，他曾經在面包店裡工作，接觸到大量奶酪，但又看到了大衆對于奶酪存在一些誤解，是以開設了這樣一家将奶酪與酒吧結合起來的新意餐廳。
以傳送帶的方式展示多樣的奶酪，相比在琳琅滿目的貨櫃中挑選，更能獲得直覺感受。同時食客們也能有更多的機會關注到那些平時他們從未嘗試過的奶酪風味，不失為一種有益的形式創新。（撰文：劉宇發）
<h1>制作美味料理的食材竟是“惡心”蟲子，你還敢入口嗎？</h1>
我們不得不面對的一個悲傷事實是，根據科學家預測，到了 2050 年，全球人口将達到 90 億。食物的短缺是人類無法逃避的問題。
除了通過人造肉等科技手段，開拓更多可食用的食材也是解決手段之一。而将昆蟲入菜，被科學研究人員視為解決辦法之一。
想象一下，未來你的盤中餐将從肥美的牛肉、精緻的羊排、噴香的熏雞轉變成蒜味蚱蜢湯、蝗蟲漢堡、蠕蟲紅酒沙司……是不是光聽到名字就已經難受不已？
然而根據聯合國糧農組織的報告，昆蟲入菜并非什麼奇聞逸事，超過 1900 種昆蟲被人類當做食物來源，全世界至少有 20 億人仍然以昆蟲為食。熱帶地區的人吃昆蟲更多，原因之一是那裡的昆蟲長得更快，但在氣溫較低的溫帶地區，由于昆蟲數量較少，是以不值得專門捕捉。
為了使更多人接納、不再反感昆蟲入菜。近日，兩位意大利攝影師，與一位米其林主廚和一位生物學家合作，開啟了一個名為“盒子裡的甲殼蟲”（Beatle in the box）項目，旨在用唯美的方式，讓大廚利用高超的烹饪技巧，化“惡心”為美味。讓大家更容易接受昆蟲入菜。
讓我們一起來看看這組“美味”的作品，左邊為作為食材的昆蟲，右邊為制成的料理。
巧克力蝗蟲松餅，圖檔來源：FDL
蠕蟲餡餅，圖檔來源：FDL
蠶味噌湯，圖檔來源：FDL
巧克力奶油配苦杏仁蠍子餅幹，圖檔來源：FDL
幹狼蛛烤蔬菜蛋糕，圖檔來源：FDL
煎雞蛋配螞蟻魚子醬，圖檔來源：FDL
越南洋槐花蝗蟲春卷，圖檔來源：FDL
看完以後，還有食欲嗎？（撰文：湯索）
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