夏日裡的一道涼菜，平日裡都是吃鹽水毛豆，今天來做炝毛豆，别有一番風味
By Emily_lin
<h2>用料</h2>
毛豆 500克
幹紅辣椒 6個
大蒜 4瓣
鹽 适量
醬油 3勺
白糖 1勺
香醋 3勺
食用油 适量
香油 1勺
蚝油 1勺
花椒粒 1把
<h2>做法步驟</h2>
1、毛豆洗淨
2、水燒開，放入毛豆，大火煮三分鐘，這樣煮出來的毛豆爽脆，也可以加點食用堿，保持翠綠顔色，沒有也可以不加
3、将煮好的毛豆過冷水，毛豆兩頭用剪刀剪掉，這樣便于入味
4、全部剪好備用
5、3個幹辣椒切段，蒜切末
6、花椒粒和3個幹辣椒段
7、調制料汁：3勺醬油，1勺白糖，3勺香醋，1勺芝麻油，1勺蚝油，把第5步的辣椒段和蒜末倒入料汁裡面攪拌均勻
8、鍋中倒入油，将第6步的花椒粒和幹辣椒段倒入鍋中煸炒出香味
9、将煸炒出香味的幹辣椒段和花椒粒還有油，倒入之前調好的料汁裡，拌勻
10、将第9步調好的料汁倒入毛豆上，抓拌均勻就可以了
11、裝盤，成品
<h2>毛豆的營養功效</h2>
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
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