夏日里的一道凉菜，平日里都是吃盐水毛豆，今天来做炝毛豆，别有一番风味
By Emily_lin
<h2>用料</h2>
毛豆 500克
干红辣椒 6个
大蒜 4瓣
盐 适量
生抽 3勺
白糖 1勺
香醋 3勺
食用油 适量
香油 1勺
蚝油 1勺
花椒粒 1把
<h2>做法步骤</h2>
1、毛豆洗净
2、水烧开，放入毛豆，大火煮三分钟，这样煮出来的毛豆爽脆，也可以加点食用碱，保持翠绿颜色，没有也可以不加
3、将煮好的毛豆过冷水，毛豆两头用剪刀剪掉，这样便于入味
4、全部剪好备用
5、3个干辣椒切段，蒜切末
6、花椒粒和3个干辣椒段
7、调制料汁：3勺生抽，1勺白糖，3勺香醋，1勺芝麻油，1勺蚝油，把第5步的辣椒段和蒜末倒入料汁里面搅拌均匀
8、锅中倒入油，将第6步的花椒粒和干辣椒段倒入锅中煸炒出香味
9、将煸炒出香味的干辣椒段和花椒粒还有油，倒入之前调好的料汁里，拌匀
10、将第9步调好的料汁倒入毛豆上，抓拌均匀就可以了
11、装盘，成品
<h2>毛豆的营养功效</h2>
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
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