說起好吃的糕點，
鎮江絕對是一個擁有衆多
好吃糕點的城市之一！
來鎮江不吃糕點，差不多也算是白來了。它熱氣騰騰的時候，泛着人間有味的清歡，涼透以後又有一種喜慶歡騰的東西在作祟。一口下去，滿嘴的香、甜、軟、糯，韌勁滿滿！
鎮江人與糕點的淵源
清代顧張思《土風錄》卷六“點心”條下雲：“小食曰點心。”
《唐書》記載：唐鄭為江淮留後，家人備夫人晨馔，夫人謂其弟曰：“治妝未畢，我未及餐，爾且可點心。”
同書又引周晖《北轅錄》雲：“洗漱冠飾畢，點心已至。
“晨馔”也就是早飯，由此可知，古時點心不僅指糕點，亦包含饅頭、馄饨、包子等。
鎮江人喜愛的傳統糕點
蜂糖糕
蜂糖糕，用發面在籠屜内蒸熟，相當于一隻籠的大小， 攤平于蒸籠内，面上嵌紅棗、紅絲綠絲，切開後裡面充滿狀如蜂窩的孔洞，蜂糖糕的名稱由此而來。
鎮江宴春酒樓、同興樓等名店制成的蜂糖糕綿軟可口，既甜又香，生意紅火，遠近聞名。這一看似平常手藝的點心，在外地卻很少能吃到。
雲片糕
過年過節的時候，大家會把雲片糕作為茶點或者甜點，擺到桌子上與親友一起分享。在鎮江民間祝壽、生子都要帶上它，寓意步步高。其特點是質地滋潤細軟，猶如凝脂，小編小時候一直很喜歡，走親戚時吃得停不下來。
大京果
大京果是鎮江糕點中的常年品種，但到了過年時又是時令食品。鎮江京果吸取了南北風味之長，香甜酥脆，系用面粉、糯米粉、白糖、香料、植物油等拌和發酵，搓成條狀後，切成寸把長，再搓成圓條經油炸而成。也有在京果經油炸起鍋時，即拌和白糖、澱粉熬制的粉狀物，俗稱“雪果”，亦稱“金裹銀”。
每逢春節，人們都喜歡買點大京果回家讨個吉利，這已經成了鎮江人的風俗習慣。
京江饣齊
京江饣齊，鎮江地域方言裡，“江”要念成“剛”，“饣齊”這個字《辭海》和許多字典裡是都查不到的，隻有清代張玉書主編的《康熙字典·食部》裡記載。《康熙字典》為何收有“饣齊”字？因為主編張玉書是鎮江人，舊居在南門大街的張家巷。他把家鄉方言添注拼音，載于《康熙字典》，應該是鄉土情懷了。
制作京江饣齊的訣竅全在手藝和火工上。制作京江饣齊的時候，将加油的面粉揉成小團，呈饅頭樣，用刀輕輕切成六角形，然後貼進爐壁或推進烘爐，一會兒就飄出香味，鏟下就可以吃了。才出爐的京江饣齊像立體雪花狀，六隻棱角分明，吃起來松軟香脆，還可掰開，用開水和肉湯泡着吃。還有一種噴灑紅糖水，熟了呈紅色的糖饣齊，那種會更易于消化，是婦女生養後的滋補食品。
蛤蟆酥
蛤蟆酥實在令人贊歎不已。看外表，上層芝麻粒粒飽滿，晶瑩透亮；内裡層層相疊，薄如蟬翼；吃起來酥脆而不硬，綿軟而不粘，入口即化，香甜怡人。好的蛤蟆酥，離地1尺落地，觸地即碎，其脆其酥可見一斑。
蛤蟆酥适合幹食，吃在口中香酥松脆，當然，它也可以水泡，吃起來則清香爽口。
松糕
吃剛蒸好的松糕，那種既甜又香又燙的記憶是童年的，到中年都忘不了。
尤其是鎮江斜橋街這一家，除了經典松糕還有其他的種類，時間在變味道不變，老闆始終堅持自己動手，純手工制作，不摻水分，現場做現場賣。一到放學下班點，小攤位就被圍得水洩不通。
另外，鎮江新生食品廠門市部和牛奶廠門市部供應的松糕頗有特色，有點像西式糕點，松仁、赤豆、核桃、蜜餞、紅絲綠絲等排列在面上，多半用于禮贈親朋好友的，放幾天後就會發硬，再次上籠蒸後，質地依然蓬松并不影響美味。
童兒糕
鎮江街頭及菜場附近攤子上賣的童兒糕是給孩童吃的糕。童兒糕的制作方法獨具特色。将拌和好的米粉，用蚌殼鏟之，均勻地撒入木制杯狀的蒸模中，以鵝毛尾羽刮平，蓋上模蓋。用鵝毛尾羽另一頭的管尖通一下模底氣孔，放在沸水爐上蒸，約三五分鐘，便能倒出一塊細的松軟的糕來。
現蒸出來的童兒糕，帶着米谷清香，入口松軟，尤其适合乳水不足的小兒食用。童兒糕有兩種吃法：一是用開水調，放糖加麻油，另一種就是将剛蒸出來的童兒糕壓扁包糖趁熱吃。
八寶飯
選用上等的核桃仁，配上顆顆飽滿的新疆蜜棗和些許紅綠絲，蒸好的糯米飯裡面再加點自制的手工豆沙，最後再裝進準備好的包裝盒裡。
過年過節的時候，從冰箱拿出來一蒸，就能成為飯桌上的壓軸甜點，寓意一家人團團圓圓、身體健康、吉祥美好。
鎮江人的糕點老字号
鎮江市糕點廠
1927年，徐振榮、褚元良等開辦爵祿茶食店；
1956年，五條街茶食店合并為鎮江糕點廠；
1966年，糕點廠搬移賀家弄196号至今。
每逢節日，大夥兒置辦的美食裡，糕點廠生産出來的傳統糕點備受“老鎮江”喜愛。為了讓越來越多的市民吃到正宗的鎮江本地傳統糕點，糕點廠20幾位師傅們加班加點，鉚足勁加緊生産。然而，師傅們大多已經60多歲，糕點供不應求的背後是老師傅們對“鎮江老味道”的堅守。
走進生産工廠中的房間裡，師傅們穿着白色工作服在“幕後”有條不紊地忙活着自己手頭事情。在鍋爐旁邊，一位師傅拿着碗盛着煮好的甜糯米，撒上核桃仁、芝麻、桂圓肉、紅梅絲等，制作賣相清新的八寶飯；再往裡走，一位師傅正在制作雲片糕——揉粉，讓糖漿和糯米粉完美融合，繼而定型、蒸熟；另一頭，三位師傅分工明确，分别在裝袋、稱重、封口，将大京果一袋袋包裝好……
位址：鎮江市正東路賀家弄196号
我們吃的是鎮江糕點廠這個老底子的味兒，更是老鎮江的味兒。師傅們揉的這股勁，是粉的韌勁，也是大夥迎來新年的勁頭。
來源：鎮江市文廣和旅遊局