味覺是記憶的線索，許多人對于老南京的回憶，都離不開那些舊時的味道，更忘不了那些消失的南京老字号食品。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">公大祥系列蜜餞</h1>
公大祥蜜餞
在通往水西門的升州路上，有一家特大門面上挂有“公大祥蜜餞”五個金字大招牌的老店，後面緊連着十多個工廠中的房間和庫房的廠子，這就是創辦于上世紀30年代初的老字号“南京公大祥蜜餞廠”，這是南京地區唯一生産蜜餞的工廠。不過，它在上世紀90年代行業調整中消逝了。
過去南京人有句老話：香煙要吸三炮台，蜜餞要跑公大祥。
公大祥的蜜餞在南北各式中别具一格,獨創品種多。最興盛時,産品達100多個品種,赢得國内外廣大消費者的青睐。公大祥生産的公牌話梅、七珍梅、山楂糕、白糖蓮子、蜜橘餅和香柚餅等，都是該廠有代表性的當家産品和傳統産品。三國時“望梅止渴”的故事，一直為人們所津津樂道。公大祥的話梅就是在春天用收來的青色個大肉厚質地堅實的梅子加工制成的，話梅赭黃色呈圓形，吃後回味濃厚、生津止渴。
用甜酸兼之、滿口生香的鮮楊梅，加工精制成七珍梅，不僅營養豐盛，而且還有解酒和藥用之功效。公大祥用山楂特制的色澤紅豔、晶瑩鮮潤的山楂糕及山楂片、山楂條等系列，都是茶餘飯後老少皆宜，開胃化積的美味佳品。至于用曬幹的蓮子、柚子皮和鮮橘分别加工精制的白糖蓮子、香柚餅和蜜橘餅(或稱白糖橘餅)，更是老南京人離不開的滋補養生品。特别是香柚餅，當時每年都生産二三百噸還供不應求。據載，早在明崇祯年間，白糖橘餅(當時叫“橘紅蜜餞”)就用來款待各國駐華使節，名揚中外，這也是公大祥生産曆史最長的一個産品。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">八百大糕</h1>
八百大糕
南京糕點業久負盛名，八百大糕因盛産在六合八百橋而得名。百餘年來，它跟蛤蟆酥同為南京百姓最喜愛的大衆食品而載入老字号史冊。
八百大糕制作精細。它選用六合地産優質糯米,經淘淨、烘炒、磨粉、攤涼和退火等多道工序,再配以精綿白糖、桂花、芝麻、青梅和小磨麻油(或豬闆油)等多種原料,通過裝盒擠壓、蒸煮、切片而成。食用口感糖油适中，甜而不膩，色澤玉白，片薄如紙，彎曲不斷，還可當菜肴烹炸佐酒。改革開放後，六合食品廠生産的十多種八百大糕，已從國内跻身到國際市場而蜚聲中外。
茶餘飯後老少皆宜的蛤蟆酥,是用面粉、素油、熟芝麻，輔以堿粉、黃丁，經和面、發酵、制餡、三擀六折、兩次烘烤出爐而成。它美就美在酥、脆、廉三個字。外表皮薄,内餡空松,層次重疊。食時酥松綿軟,香、脆、酥、甜等兼而有之，風味獨特，還有健脾開胃之功能經濟實惠。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">京果粉與速溶豆漿粉</h1>
京果粉
京果粉和速溶豆漿粉是南京老人最喜愛的食品。
京果有大京果、小京果和京果粉之分。大京果，南京人稱“京果”。小京果是南京地區的特産。京果粉是用小京果磨成細粉加工而成。也是南京冠生園食品廠的特色産品。
“健康牌”速溶豆漿粉，是南京紅旗乳品廠研制成功的新産品，為國内首創，1983年批量上市後,受到國内外廣大顧客的歡迎。該産品于1983年被評為南京市優秀新産品，也是1983年南京市科技戰線10項重要成果之一，1985年獲江蘇省優秀産品獎。“健康牌速溶豆漿粉曾一度在港澳和東南亞地區行銷，并進入西歐共同體市場，受到國外消費者歡迎。
速溶豆漿粉系選用優質大豆為主要原料,利用制奶粉工藝噴霧、幹燥法制成。該成品含有豐富的植物蛋白，無豆腥味，豆香濃，甜味适中，食用友善，沖調時不凝結，不沉澱，複原性良好，老幼皆宜，尤其适合高血壓、冠心病患者飲用。
速溶豆漿粉是1981年江蘇省和南京市科委共同下達的科研專案。該廠在小試成功的基礎上,經過一年多的努力,專門設計制造了一條制漿流水線和外加熱式濃縮鍋一套，使産品品質更為提高。1984年底通過了由江蘇省和南京市科委主持的中試技術鑒定。
1990年後由于體制的調整合并，該産品也随之停産。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">“金陵一絕”機輪醬油</h1>
機輪牌醬油
機輪牌醬油是南京釀化廠在上世紀六十年代生産的一種名牌醬油。當時取名“機輪牌”有兩個含義：一是表明該醬油是機器大生産，不再是過去的手工作坊生産；二是預示該醬油的生産、銷售将如巨輪滾滾向前，永不停息。
機輪牌醬油以豆餅、小麥等糧食為原料，采用傳統工藝流程生産,經過培菌、制曲、發酵、浸出、淋油(壓榨)、消毒等多道工序精制而成,香氣濃郁,汁液醇厚,體态澄清,味鮮色濃,營養豐富,清潔衛生,實為調味佳品。各項理化名額、衛生名額均達國家部頒标準。
機輪醬油的生産，按傳統配方、傳統工藝嚴格要求并有所改進，操作精細，品質不斷提高。1983年榮獲江蘇省商業廳傳統優良食品稱号；1985年4月榮獲商業部優質産品稱号；1986年1月榮獲江蘇省優質産品稱号。由于機輪醬油價廉物美，品質穩定，市場上一直供不應求。享有“金陵一絕”的美譽。1997年後，随着改革開放的深入和商品流通市場的競争，機輪牌醬油及其産品漸漸消失了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">很多美好的東西，往往最後都是留在回憶裡的一聲歎息</h1>
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