<h2 class="rich_media_title">灌腸與尖尖</h2>
晉中晉中，還是更喜歡它原來的名字——榆次，還好山西人也仍舊這麼叫它，晉中之名更多還是作為一種行政區劃上的存在，并未深入人心。
來到山西遊玩的人，大都會将晉中的平遙古城、喬家大院列于它們的清單之中，盡管榆次也有着一個擁有千年曆史的榆次古城，比起前者，隻能說是破破落落、冷冷清清。但是，一個人逛吃逛吃，這樣的地方也是再惬意不過了。
灌腸+煎灌腸
灌腸是榆次特有的一種風味小吃，使用荞麥面制作而成，将荞麥面糊放于小碟中上籠蒸制而成，最終的成品呈一片片碗碟狀。
榆次灌腸傳統的食用方法是直接切塊後調入蒜、醋汁食用，口味是一種簡單的酸辛味，灌腸口感十分爽滑且麥香味濃郁，爽口開胃。後來也發展出煎灌腸等較為新式的吃法，口味鹹香，外殼油香酥韌，内裡綿柔粉嫩，滋味令人難忘。
擦尖
擦尖是流行于山西省中部地區的一種面食種類，需使用一種叫做“擦尖床”的專門工具制作，該工具也是一種金屬闆帶孔結構，孔為扁圓狀，因而擦出的面為邊緣不規則的扁條型。擦尖以高粱面白面混合而成的雜面制作為主，澆上菜鹵或肉鹵攪拌均勻後能充分挂味，爽滑的入口之感再搭配上柔韌而有嚼勁的後續口感，大口大口刨食就是對它最大的喜愛。
剔尖
剔尖是另一種晉中南部普遍食用的面食，無需特制工具的輔助，一隻巧手和一隻筷子，在一撥一甩之間便可化腐朽為神奇，也是以這是一種極其考驗做面師傅的面食。剔尖面兩頭細，中間寬，通常的長度基本就是手指的長度，不長也不會短。就其口感而言，有些類似短版的刀削面，質地較硬，久嚼不爛，喜歡勁道口感的人一定也會喜歡剔尖面的紮實之感。
老豆腐
豆腐腦兒遍布中國各地，但在山西它常以“老豆腐”的名号出現在大大小小的早點攤上。就其食物而言，豆腐本身略老于其他地區的豆腐腦，但還遠遠夠不着正常意義上的“老豆腐”，再澆上一層厚厚的由海帶、黃豆、粉條等制作而成的鹹香鹵子，雖然談不上特别之處，但是一個老山西隻消一眼就能認出這是山西的老豆腐，也一定能勾出他的一溜口水。
老火鍋
在大同沒有吃上的山西老火鍋，最終還是在榆次補上了。山西老火鍋與暖鍋較為類似，本質上仍是北方式火鍋的一種變體，一口銅鍋下炭火燃燒着，食材一層層碼放起來，吃得就是個熱鬧歡騰、推杯換盞。具有山西地方特色的食材基本都能在一口火鍋中一次嘗遍，如五花肉、丸子、豆腐、白菜、粉絲等，算不上山珍海味，更沒有複雜滋味，在一口一口滾燙鹹香中，腸胃的飽足、心情的滿足，在熱鬧團圓中不斷升騰。
也許，待白晝更短、天氣更涼，這口火鍋，便愈加味濃吧。
以完整的晉中市而言，它太大太大，有好些被高山溝壑阻隔的縣市，它們都有着一些自己獨特的吃食，此番無法一一前往，隻得留待他日再深入挖掘。不過......
明天，平遙見！