<h2 class="rich_media_title">灌肠与尖尖</h2>
晋中晋中，还是更喜欢它原来的名字——榆次，还好山西人也仍旧这么叫它，晋中之名更多还是作为一种行政区划上的存在，并未深入人心。
来到山西游玩的人，大都会将晋中的平遥古城、乔家大院列于它们的清单之中，尽管榆次也有着一个拥有千年历史的榆次古城，比起前者，只能说是破破落落、冷冷清清。但是，一个人逛吃逛吃，这样的地方也是再惬意不过了。
灌肠+煎灌肠
灌肠是榆次特有的一种风味小吃，使用荞麦面制作而成，将荞麦面糊放于小碟中上笼蒸制而成，最终的成品呈一片片碗碟状。
榆次灌肠传统的食用方法是直接切块后调入蒜、醋汁食用，口味是一种简单的酸辛味，灌肠口感十分爽滑且麦香味浓郁，爽口开胃。后来也发展出煎灌肠等较为新式的吃法，口味咸香，外壳油香酥韧，内里绵柔粉嫩，滋味令人难忘。
擦尖
擦尖是流行于山西省中部地区的一种面食种类，需使用一种叫做“擦尖床”的专门工具制作，该工具也是一种金属板带孔结构，孔为扁圆状，因而擦出的面为边缘不规则的扁条型。擦尖以高粱面白面混合而成的杂面制作为主，浇上菜卤或肉卤搅拌均匀后能充分挂味，爽滑的入口之感再搭配上柔韧而有嚼劲的后续口感，大口大口刨食就是对它最大的喜爱。
剔尖
剔尖是另一种晋中南部普遍食用的面食，无需特制工具的辅助，一只巧手和一只筷子，在一拨一甩之间便可化腐朽为神奇，也因此这是一种极其考验做面师傅的面食。剔尖面两头细，中间宽，通常的长度基本就是手指的长度，不长也不会短。就其口感而言，有些类似短版的刀削面，质地较硬，久嚼不烂，喜欢劲道口感的人一定也会喜欢剔尖面的扎实之感。
老豆腐
豆腐脑儿遍布中国各地，但在山西它常以“老豆腐”的名号出现在大大小小的早点摊上。就其食物而言，豆腐本身略老于其他地区的豆腐脑，但还远远够不着常规意义上的“老豆腐”，再浇上一层厚厚的由海带、黄豆、粉条等制作而成的咸香卤子，虽然谈不上特别之处，但是一个老山西只消一眼就能认出这是山西的老豆腐，也一定能勾出他的一溜口水。
老火锅
在大同没有吃上的山西老火锅，最终还是在榆次补上了。山西老火锅与暖锅较为类似，本质上仍是北方式火锅的一种变体，一口铜锅下炭火燃烧着，食材一层层码放起来，吃得就是个热闹欢腾、推杯换盏。具有山西地方特色的食材基本都能在一口火锅中一次尝遍，如五花肉、丸子、豆腐、白菜、粉丝等，算不上山珍海味，更没有复杂滋味，在一口一口滚烫咸香中，肠胃的饱足、心情的满足，在热闹团圆中不断升腾。
也许，待白昼更短、天气更凉，这口火锅，便愈加味浓吧。
以完整的晋中市而言，它太大太大，有好些被高山沟壑阻隔的县市，它们都有着一些自己独特的吃食，此番无法一一前往，只得留待他日再深入挖掘。不过......
明天，平遥见！