夏季天氣炎熱，氣溫很高，體溫升高，稍微活動一下就汗流浃背，這個季節，吃飯往往會沒有食欲，看着飯菜就飽了，更何況是自己不喜歡吃的飯菜，随便吃上幾口就草草了事了！中午不吃飯或者吃不飽飯，通常到了下午五六點鐘的時候就撐不住了，身體會特别虛弱，腦門直冒虛汗，典型的血糖低。
天氣熱了，人們都喜歡吃點清爽的，涼拌菜是夏季必備的首選。今天我将和大家分享6道涼菜制作，有葷有素，接下來的7月天氣那麼熱，趕緊提前備起來，做給家人做來嘗嘗吧~
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">【酸甜豬皮】</h1>
1.白蘿蔔去皮，切成塊，用鹽（不在配料中）腌30分鐘。
2.腌好後用清水清洗幹淨。
3.白蘿蔔撈出，瀝幹水。
4.清水，醋，黃片糖倒入鍋中。
5.加入白蘿蔔和姜片，大火燒開。
6.燒的過程中糖會融化，白蘿蔔也會滲出水份，液體會将白蘿蔔蓋過。
7.燒至沸騰後即可關火，靜置腌制一夜。
8.腌制一夜後白蘿蔔即可入味了，也上色了，取出備用。
9.油炸的幹豬皮，不是新鮮豬皮。
10.用清水泡發至軟。
11.泡軟後，擠出水分，将豬皮切成塊，放入腌好的白蘿蔔中，大火燒開，燒開即可關火。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">【涼拌三絲】</h1>
1、莴筍洗淨去皮。
2、把去皮的莴筍切絲，撒上一點鹽攪拌均勻。
3、胡蘿蔔 洋芋洗淨去皮，切絲。
4、把洋芋絲 胡蘿蔔絲焯水。
5、把焯好水的胡蘿蔔 洋芋絲直接撈在冷水裡。
6、控幹水分。
7、把腌好的莴筍絲控幹水分，和洋芋 胡蘿蔔絲混合，加入鹽 雞精 糖 白醋 蒜碎。
8、炒鍋放油把花椒炸香後關火。
9、油溫稍涼後加入幹辣椒爆香。
10、趁熱把辣椒油潑在三絲上，攪拌均勻即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">【黃瓜拌腐竹】</h1>
1.前一天晚上把腐竹泡在冷水中，用東西壓住，保證腐乳全部沒入水下。
2.把花椒、八角、桂皮包一個調料包，放入清水中，放花生進去煮，直到花生綿軟。
3.把腐竹在水裡煮熟，撈出放涼切成小片。黃瓜洗淨去皮切小塊。
4.把腐竹黃瓜混合，加入鹽、醬油、醋、糖、胡椒、橄榄油拌勻。把花生放在上面，滴點麻油即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="8">【手撕涼拌雞腿】</h1>
1、雞腿1個，提前解凍，浸泡出血水
2、用刀把雞腿劃開，這樣更容易煮透
3、冷水下鍋，放入姜片和料酒。煮開，把雞肉煮熟，煮透
4、煮雞肉的時間來做醬汁。把大蒜和小米椒切碎
5、鍋裡放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。
6、接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺醬油，1勺蚝油和适量的清水
7、雞腿肉煮熟後，手撕掉雞肉
8、再放入炒好的熟花生米，淋上醬汁
9、放一些芹菜或香菜葉，拌勻即可
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="9">【涼拌三七菜】</h1>
1、三七菜沖洗幹淨，摘成小段；
2、水燒開，下鹽、素油；
3、倒入三七菜汆一下，盛出備用；
4、蝦皮用涼開水洗一洗，放在汆水後的三七菜上；
5、用鮮醬油、香油、鮮辣粉、糖、涼開水，調一個汁；
6、豆幹切五角星；
7、櫻桃番茄做成小兔子狀；
8、用豆幹、櫻桃番茄圍邊點綴一下。
9、調好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="10">【麻醬大拉皮】</h1>
1、取适量的麻醬放入碗裡
2、 加适量的鹽，少許水
3、把麻醬攪開
4、取一個盆加适量的水，把拉皮放入水裡沖開，然後撈入盆裡
5、 把黃瓜絲切好，放到拉皮裡
6、加入香菜段、 加入少許白糖、放入蒜末，倒入麻醬
7、攪拌均勻即可