夏季天气炎热，气温很高，体温升高，稍微活动一下就汗流浃背，这个季节，吃饭往往会没有食欲，看着饭菜就饱了，更何况是自己不喜欢吃的饭菜，随便吃上几口就草草了事了！中午不吃饭或者吃不饱饭，通常到了下午五六点钟的时候就撑不住了，身体会特别虚弱，脑门直冒虚汗，典型的血糖低。
天气热了，人们都喜欢吃点清爽的，凉拌菜是夏季必备的首选。今天我将和大家分享6道凉菜制作，有荤有素，接下来的7月天气那么热，赶紧提前备起来，做给家人做来尝尝吧~
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">【酸甜猪皮】</h1>
1.白萝卜去皮，切成块，用盐（不在配料中）腌30分钟。
2.腌好后用清水清洗干净。
3.白萝卜捞出，沥干水。
4.清水，醋，黄片糖倒入锅中。
5.加入白萝卜和姜片，大火烧开。
6.烧的过程中糖会融化，白萝卜也会渗出水份，液体会将白萝卜盖过。
7.烧至沸腾后即可关火，静置腌制一夜。
8.腌制一夜后白萝卜即可入味了，也上色了，取出备用。
9.油炸的干猪皮，不是新鲜猪皮。
10.用清水泡发至软。
11.泡软后，挤出水分，将猪皮切成块，放入腌好的白萝卜中，大火烧开，烧开即可关火。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">【凉拌三丝】</h1>
1、莴笋洗净去皮。
2、把去皮的莴笋切丝，撒上一点盐搅拌均匀。
3、胡萝卜 土豆洗净去皮，切丝。
4、把土豆丝 胡萝卜丝焯水。
5、把焯好水的胡萝卜 土豆丝直接捞在冷水里。
6、控干水分。
7、把腌好的莴笋丝控干水分，和土豆 胡萝卜丝混合，加入盐 鸡精 糖 白醋 蒜碎。
8、炒锅放油把花椒炸香后关火。
9、油温稍凉后加入干辣椒爆香。
10、趁热把辣椒油泼在三丝上，搅拌均匀即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="7">【黄瓜拌腐竹】</h1>
1.前一天晚上把腐竹泡在冷水中，用东西压住，保证腐乳全部没入水下。
2.把花椒、八角、桂皮包一个调料包，放入清水中，放花生进去煮，直到花生绵软。
3.把腐竹在水里煮熟，捞出放凉切成小片。黄瓜洗净去皮切小块。
4.把腐竹黄瓜混合，加入盐、生抽、醋、糖、胡椒、橄榄油拌匀。把花生放在上面，滴点麻油即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="8">【手撕凉拌鸡腿】</h1>
1、鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水
2、用刀把鸡腿划开，这样更容易煮透
3、冷水下锅，放入姜片和料酒。煮开，把鸡肉煮熟，煮透
4、煮鸡肉的时间来做酱汁。把大蒜和小米椒切碎
5、锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。
6、接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水
7、鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉
8、再放入炒好的熟花生米，淋上酱汁
9、放一些芹菜或香菜叶，拌匀即可
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="9">【凉拌三七菜】</h1>
1、三七菜冲洗干净，摘成小段；
2、水烧开，下盐、素油；
3、倒入三七菜汆一下，盛出备用；
4、虾皮用凉开水洗一洗，放在汆水后的三七菜上；
5、用鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖、凉开水，调一个汁；
6、豆干切五角星；
7、樱桃番茄做成小兔子状；
8、用豆干、樱桃番茄围边点缀一下。
9、调好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="10">【麻酱大拉皮】</h1>
1、取适量的麻酱放入碗里
2、 加适量的盐，少许水
3、把麻酱搅开
4、取一个盆加适量的水，把拉皮放入水里冲开，然后捞入盆里
5、 把黄瓜丝切好，放到拉皮里
6、加入香菜段、 加入少许白糖、放入蒜末，倒入麻酱
7、搅拌均匀即可